三、馬肉緣何能夠變身牛肉

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　　據(jù)了解，由于上世紀(jì)90年代的瘋牛病，歐盟出臺(tái)了食品原產(chǎn)地來源說明的相關(guān)政策，但這一政策只適用于未加工的肉類，只要對(duì)肉類食品稍作處理，就再不需要記錄原產(chǎn)地了。所以很多速凍食品雖然原料來自于歐洲各國(guó)，但是最后只能標(biāo)注最終生產(chǎn)商的產(chǎn)地。在查出“掛牛頭賣馬肉”的事件時(shí)，所有的供貨商和生產(chǎn)商都宣稱自己是“受害者”，將責(zé)任推給上游或下游企業(yè)和供應(yīng)商。

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　　據(jù)調(diào)查顯示，現(xiàn)在的這批馬肉很有可能來自于羅馬尼亞的屠宰場(chǎng)，因?yàn)樵跂|歐歷史上一直有使用馬車代步的習(xí)慣，然而近幾年很多國(guó)家卻明令禁止馬匹上路，導(dǎo)致了大量馬匹被送進(jìn)了屠宰場(chǎng)，但是調(diào)查顯示來自于羅馬尼亞的馬肉在出口時(shí)并為作假，都明確地標(biāo)上了馬肉標(biāo)簽，因此很有可能是在中間被改換成了牛肉標(biāo)簽。而使用馬肉則是因?yàn)轳R肉價(jià)格低廉，遠(yuǎn)低于牛肉價(jià)格，生產(chǎn)商能夠從中牟得暴利。

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　　但是由于很多馬肉中被檢查出了鎮(zhèn)定劑，所以表示這些馬匹可能不是按照動(dòng)物食品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工處理的，因?yàn)閺牧_馬尼亞出口的馬肉如果被貼上了馬肉標(biāo)簽，那么就表示這些馬肉應(yīng)當(dāng)是合格的，因此仍然有很多馬肉的來源還有待查明。

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