在歐美國(guó)家，奶酪與葡萄酒一樣，有著幾千年的歷史。去瑞士不吃頓奶酪餐，就如同到北京沒(méi)有吃全聚德烤鴨一樣。從某種意義上講是瑞士的“國(guó)菜”。而在法國(guó)人眼中的奶酪，也絕不僅僅是用來(lái)充饑的，更是一種民族文化的產(chǎn)物。不僅葡萄酒有法定產(chǎn)區(qū)管制（AOC），奶酪也一樣有。初次邂逅就倍感誘惑。當(dāng)形色各異的奶酪排列在你的面前，你打算動(dòng)哪塊奶酪？

【奶酪的始祖 法國(guó)奶酪知多少】

新鮮芝士（Fresh cheese）

特點(diǎn)：不經(jīng)過(guò)成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。

魅力所在：柔軟中帶點(diǎn)點(diǎn)酸味，吃時(shí)感覺(jué)就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩。

硬質(zhì)芝士（Hard cheese）

特點(diǎn)：外型制作時(shí)需要擠壓和煮，質(zhì)感及外皮較堅(jiān)硬，大多有發(fā)酵過(guò)程中氣泡造成的大氣孔，卡通片中的芝士造型。香氣甘美，耐人尋味?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送與保存。

魅力所在：口感厚實(shí)，味道濃郁得化不開(kāi)，令人感覺(jué)像被熱愛(ài)包圍一樣。