怎么喝

判斷精釀好壞有很多標準，我們挑出最重要的四個，把握住了，即使第一次喝精釀，也有老手的感覺。

氣味

干凈的香氣是好啤酒的重要特征，如果你從啤酒中聞到如煮白菜、硫、鐵銹、酸味（除了以酸為特征的啤酒）等氣息，你應該要遠離它，因為這些被稱為Off Flavor的氣味都告訴你：這啤酒被污染了。

酒液

酒液的澄清度可以告訴你一些加工細節(jié)。如果它十分清澈，那它要么就是經(jīng)過過濾，要么其使用的酵母陳釀性特別好。

泡沫

理論上來說，好的啤酒都會有持久細膩的泡沫。但是這不是唯一標準，比如酒桶中進行二次發(fā)酵的啤酒以及酒精度相對高的啤酒，它們的泡沫會相對少。

口感

每個人對味道有主觀差異，但好的精釀啤酒能給你一種飽滿而平衡的感覺。飽滿就是你喝進去后，酒液不過稀或過厚重。而平衡就是啤酒的甜和苦兩種味道之間的融合，一般而言，任何一種味道過分突出都不是好啤酒的表現(xiàn)。此外，啤酒的二氧化碳氣泡會對口腔有刺激作用，產(chǎn)生一種被稱為“殺口感”的感覺。不同類型啤酒的“殺口感”不一樣，例如一些小麥啤酒的“殺口感”就會比較明顯。

喝什么，我們給你列個表

Master Gao Baby IPA
嬰兒肥印度淡色艾爾啤酒
￥18

南京人高巖在赴美留學以及工作時，接觸到了大量的美國自釀啤酒文化，當其回國后，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)在精釀啤酒上呈現(xiàn)空白狀態(tài)。于是，他在2008年于南京成立工作室，并于2013 年推出中國第一款瓶裝精釀啤酒。這款啤酒采用了4種美國啤酒花，香氣以焦糖麥芽以及柑橘為主。

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Panda Brew Red Honey Ale
熊貓精釀蜂蜜艾爾啤酒
價格店洽

熊貓精釀共推出了兩款瓶裝啤酒，據(jù)釀酒師潘丁浩所言，這兩款啤酒在釀造中加入了具中國元素的材料，在北美精釀啤酒的基礎(chǔ)上結(jié)合中國人的口味。蜂蜜艾爾啤酒是受美國白宮蜂蜜艾爾啤酒啟發(fā)，潘丁浩特意選擇了中國特有的百花蜜。此酒苦味適中，并且你能從酒中感受到麥芽香和蜂蜜香的融合。

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Rogue Dead Guy Ale
羅格壞家伙啤酒
￥20

不要被它標簽上的Ale一詞欺騙了，實際上這是一款淡色勃克啤酒（Maibock），從傳統(tǒng)的勃克啤酒風格改良而成。此款啤酒有比較突出的啤酒花風味，喝下去后首先是麥芽香，然后是啤酒花的苦澀，最后又變成蜂蜜的味道，酒的平衡感做得不錯。

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Rochefort Brewery 8
羅斯福8號
￥20

羅斯福是比利時著名的修道院酒廠，在國內(nèi)的啤酒愛好者中也相當受歡迎。羅斯福的啤酒上會分別標有6、8、10這3個數(shù)字，它們并不是指年份，也不代表酒精度，而是用數(shù)字直接去描述啤酒的烈性。我們推薦你嘗試8號，它混有水果香和啤酒花香，在口感上介于6號和10 號之間，平衡感顯得更好。

（購買：beerepublic.me）

Corsendonk Rousse
科勝道天主紅啤酒
￥20

雖然也是修道院啤酒，但科勝道和羅斯福是有所區(qū)別的?？苿俚缹儆贏bdij啤酒，是指修道院的啤酒釀造配方流落到民間酒廠，并由其生產(chǎn)出來的啤酒。此款啤酒呈淺紅色，你會聞到蜂蜜以及烤過的麥芽香氣，桃子、麥芽糖等味道包裹著啤酒花的苦澀。

去哪兒喝，可以抬腳就走

熊貓精釀

北新橋地鐵站西南口附近。這是熊貓精釀的旗艦店。這里常年提供8款生啤以及一些由應季材料而釀造的限定酒款，口味各異。容易入口的青年人小麥（Too Young White）有明顯的麥芽香和柑橘香，傳統(tǒng)世濤（Too Old Stout）采用傳統(tǒng)配方，烘烤過的大麥讓酒的口味更豐富。除了熊貓自己的啤酒，這里還提供Tap Take Over（就是其他本地的自釀啤酒）以及一些國外進口瓶裝精釀啤酒。

地址：北京市東四北大街14號(簋街西頭)

Jackie’s Beer Nest

許多上海的精釀啤酒愛好者都說，Jackie’s Beer Nest是自己的精釀啤酒啟蒙地。這間位于肇周路上的精釀啤酒超市體驗店面積不大，但里面卻有著幾十種來自世界各地的精釀啤酒，從比利時、英國、德國等啤酒舊世界到美國、新西蘭這些啤酒新世界國家都有所涉及，你甚至還可以在這里找到口味、香氣都與蘇格蘭艾雷島威士忌一模一樣的啤酒。

在這間有如精釀啤酒超市的屋里，一橫一豎兩列生啤機非常引人注意，而機器旁邊不停運作的溫控器也保證了啤酒的口感與品質(zhì)。據(jù)Jackie’s Beer Nest的老板杰克介紹，這兩列生啤機器是按照啤酒的新舊世界來進行劃分的，一邊是以英國原產(chǎn)原裝進口的精釀啤酒為主打，另一邊則是以新西蘭原產(chǎn)原裝進口的精釀啤酒為主，“前者的風格非常細膩，而后者則是現(xiàn)在精釀啤酒界的超新星，兩者一起品嘗進行對比非常有趣，也可以讓來喝酒的人非常直觀地感受到精釀啤酒的區(qū)別和魅力?！?/p>

地址：上海市肇周路76號（近東臺路）