筍干老鴨煲為杭幫菜的代表菜之一，最先由杭州張生記所創(chuàng)，后經(jīng)杭州名廚葉杭勝大師改良，成為了紅遍大江南北的名菜，該菜油而不膩，酥而不爛，鮮美可口，色香味形均佳，由于鴨子性寒所以這道菜是非常適合夏天食用的清補菜。

好的東坡肉，要求外表晶瑩光亮，動一動則肉皮亂顫，夾一口在嘴里，皮香韌，肉軟糯，有酒香氣卻不沖，味道甜咸適中，此為上品。眉山是蘇東坡的家鄉(xiāng)；黃岡和惠州是他的謫居之地；杭州是他意氣風發(fā)之所；常州則是他告老去世之處。這五處均有東坡肉，其中以杭州東坡肉最為著名。

這道點心別具特色，是用面粉加蔬菜汁，手工捏制做成龍井茶葉的樣子。配以雞湯沖泡，鮮美無比。菜品靈感來自有名的點心貓耳朵，制作者的用心可見一斑。

燒鵝，是一道漢族傳統(tǒng)素鹵涼菜，常用豆腐皮做素鹵涼菜，清鮮素味營養(yǎng)豐富。最初制作，以蒸后煙熏而成，后改為現(xiàn)在的素油煎炸而成。色澤黃亮鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝。

油爆蝦是民間最惹火的杭幫菜。油爆蝦，并非油炸油爆，反而是炒制前不用放太多油，起鍋后更不見油水，蝦是干干的。尤其是那蝦殼，嚼起來有著油炸過的酥脆。

杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品。因香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。

這道菜是流傳下來的南宋菜，很有特色，蟹肉加入橙肉，配上米醋和紹興香雪酒，蟹肉的鮮香與各種食材的香氣完美融合，大概是最優(yōu)雅的螃蟹吃法了。

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。 成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。茶葉入饌，古已有之。

“西湖醋魚”是杭州傳統(tǒng)風味名菜。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹肉滋味，別具特色。

吳山酥油餅是浙江省杭州市特色傳統(tǒng)名點，至今已有七八百年歷史，號稱“吳山第一點”。其色澤金黃，層酥疊起，上尖下圓，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美。