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生活

葡萄酒在用餐前后的搭配

紅酒配西餐,無論是從形式上看,還是從口味上看,都是最好的搭配。高腳杯的纖瘦及玻璃折射的通透,與西餐的餐具、擺放相得益彰。而西餐的口味、配料,也與紅酒獨有的香醇交融得恰到好處。

leron2012.12.28

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葡萄酒在用餐前后的搭配

  吃西餐時,從食物上菜后起,到用餐中途以至于用餐過后,都會配合食物來點酒。這些酒有促進食欲、增加食物美味或幫助消化的功能。

  一、開胃酒

  開胃酒,也叫飯前酒,其作用是促進食欲,使唾液或胃液的分泌更加旺盛。通常,以飲用少量的白葡萄酒或苦艾酒等烈酒作為開胃酒。此外,也有一些人飲用以烈酒為主的雞尾酒,其中以馬爹利和曼哈頓雞尾酒最受歡迎。

  法國人最常拿來當開胃酒的酒款有:口感清爽、酸度高的干型白酒,充滿果香的粉紅酒,年輕或單寧低的紅酒,如清淡型薄酒萊紅酒或南隆河區(qū)紅酒。


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