選酒

選一瓶合適的酒是你裝腔的第一步，你要根據(jù)場(chǎng)合來選干邑。輕松的場(chǎng)合，你可以選一瓶VS或者VSOP ；正式的宴會(huì)，你應(yīng)該選擇XO或以上級(jí)別；約上幾位干邑酒友來品鑒一下，VSOP或者XO都可以。

裝腔技巧：區(qū)分產(chǎn)區(qū)等級(jí)

干邑區(qū)里細(xì)分6個(gè)產(chǎn)區(qū)，而這些產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)出來的干邑是有高低之分的。如果你對(duì)干邑不是特別熟悉，可以借助產(chǎn)區(qū)來區(qū)分干邑的品質(zhì)。下面6個(gè)產(chǎn)區(qū)，干邑質(zhì)量高低從上往下排序：

1.大香檳區(qū)Grande Champagne

2.小香檳區(qū)Petite Champagne

3.邊緣區(qū)Borderies

4.優(yōu)林區(qū)Fins Bois

5.良林區(qū)Bons Bois

6.平林區(qū)Bois Ordinaires

選杯

杯子的形狀會(huì)影響到干邑的氣味，在選擇酒杯時(shí)，你應(yīng)該避免那些杯口太寬或者杯身中部狹窄的，這些酒杯要么會(huì)讓干邑的香氣更快流失，要么就無法讓干邑的酒香更好地呈現(xiàn)出來。

裝腔技巧：記住這兩款杯形

干邑選杯比葡萄酒的簡(jiǎn)單，通常你只要記住大肚短腿型以及郁金香形這兩款就可以了。前者能充分展示干邑的果香，適合各種類型干邑，使用的場(chǎng)合也相對(duì)輕松，家庭聚餐還是派對(duì)都合適。而后者郁金香杯則會(huì)強(qiáng)化酒的香氣表現(xiàn)，讓酒更好地展現(xiàn)層次和變化。因此，在專業(yè)的品鑒場(chǎng)合里都會(huì)選用郁金香杯。

這樣品嘗

干邑在烈酒之中屬于價(jià)格較高的，品嘗它的時(shí)候通常建議選擇純飲的方法。不過你會(huì)發(fā)現(xiàn)， 現(xiàn)在越來越多人（尤其是年輕人）喜歡往干邑里加水或加冰來飲用，這樣的做法讓酒精度降低，喝起來覺得更加宜人，同時(shí)水或者冰會(huì)讓干邑的香氣再度打開，豐富了品嘗體驗(yàn)。當(dāng)然了，這種做法更加適合VSOP或以下級(jí)別的干邑，對(duì)于上好的干邑，我們還是建議你選擇純飲，并且小口品嘗，細(xì)心品味陳釀多年的干邑是怎樣的感覺。

裝腔技巧：分辨它們的優(yōu)劣

酒畢竟還是要用來飲用品嘗的，了解再多的理論都不及你親身體會(huì)一番。就算是同一級(jí)別的干邑，它們之間還是有優(yōu)劣之分。優(yōu)質(zhì)的干邑在喝進(jìn)口的時(shí)候不會(huì)感覺到強(qiáng)烈的酒精刺激，其香氣復(fù)雜豐富，且富有變化。如果你感覺到強(qiáng)烈的酒精感，入口刺激有灼燒感的話，那我們會(huì)建議你把它放下，明確地告訴自己，那不是一款好干邑。

來點(diǎn)兒新意

除了上述所說的純飲或加冰之外，干邑也可以成為你家里調(diào)酒的一部分。不過，你得牢牢記住用于調(diào)酒的干邑要選擇VSOP或以下級(jí)別，那些上好的干邑還是留著慢慢純飲品嘗。你可以加入可樂或者湯力水，首先在酒杯里倒入一點(diǎn)干邑酒（大概4-6毫升），隨后往酒杯里加滿冰塊，然后加入半杯可樂或湯力水。用攪拌勺輕微攪拌一下，隨后把可樂或湯力水再次倒進(jìn)杯中，最后加一塊橙子皮即可。

把下面行程放進(jìn)你的干邑區(qū)之旅

到干邑區(qū)里固然要忙著喝，但切勿忽略了此地美景以及和干邑相關(guān)的文化歷史。我們給你準(zhǔn)備好一些行程，請(qǐng)把它們?nèi)M(jìn)你的干邑之旅中。

1. 游覽夏朗德河

夏朗德河橫穿干邑區(qū)，它對(duì)干邑有著重要意義。來到干邑城里，你可以在這里乘坐河上的游船，在夏朗德河上泛舟品酒。

2. 參觀干邑藝術(shù)博物館

干邑藝術(shù)博物館（Musée des Arts du Cognac ）也在干邑城里夏朗德河的邊上，適合對(duì)干邑釀造歷史有興趣的你。

3. 參觀干邑酒莊

不要錯(cuò)過參觀干邑酒莊，大酒莊如軒尼詩(shī)、人頭馬、馬爹利、卡幕等都是開放給你參觀的。

家宴享干邑

郭月
《葡萄酒評(píng)論》資深編輯、干邑授權(quán)講師

即使不愛泡吧，也有大把理由喝一杯干邑，家宴絕對(duì)是個(gè)好機(jī)會(huì)，一眾好友聚在家中，不用擔(dān)心杯子不夠?qū)I(yè)，不用煩惱開瓶費(fèi)，最重要的是就算喝到夜盡天明，也不會(huì)看到服務(wù)員的哈欠連天和白眼。雖然干邑的酒精度數(shù)達(dá)到40%，但是優(yōu)質(zhì)的干邑從來都不濃烈，既然有足夠的時(shí)間和投契的酒友，大香檳區(qū)的XO絕對(duì)是首選。香檳區(qū)松軟稀薄的白堊黏土與長(zhǎng)達(dá)數(shù)年或是數(shù)十年在橡木桶中陳釀的過程，造就出細(xì)膩、輕盈、花香濃郁的白蘭地，可以花上很長(zhǎng)時(shí)間來慢慢品味。不管前面已經(jīng)喝過了多少支酒，這一支XO一定會(huì)帶來新的興奮點(diǎn)。

編輯：韓梓鵬
撰文：Jim、東洋
攝影：張呈龍
插畫： 程老濕
編輯助理：常震宇