墨魚又名烏賊，屬軟體動(dòng)物中的頭足類。不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。秋天吃墨魚，對(duì)女性尤其滋補(bǔ)。

　　墨魚具有益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。

　　如果你有膽量的話，可以嘗試一下，墨魚汁意面或墨魚汁炒飯，賣相如字義，漆黑一片，然而口感卻不錯(cuò)，微甜，略帶香糯感，遠(yuǎn)比看上去口感好很多。

　　推薦品嘗地：巴塞羅那

　　在馳名的西班牙海鮮飯的系列中還有一種墨魚汁海鮮飯。西班牙當(dāng)?shù)厝斯芩泻ｕr黑飯。米飯發(fā)黑的原因就是因?yàn)槭褂昧撕谏哪~汁，炒飯中佐以海蝦、蛤蜊、墨魚圈或墨魚須口感更為獨(dú)特。

　　據(jù)說數(shù)百年前西班牙的無敵艦隊(duì)在征戰(zhàn)中南美洲時(shí)，有一次炊事員已經(jīng)用完黃色粉末，又一時(shí)無法購買，炊事員干脆把原本準(zhǔn)備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好后連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光，炊事員還受到了嘉獎(jiǎng)。打那以后，墨魚汁海鮮飯不僅寫進(jìn)了西班牙的傳統(tǒng)菜譜中，還經(jīng)過各地廚師的改良變得更加受人青睞。

　　西班牙人在吃黑飯時(shí)一般總在飯上面澆一點(diǎn)檸檬汁，加一點(diǎn)酸味可以減一點(diǎn)腥味。在吃海鮮黑飯的同時(shí)也叫一份生菜，這樣有葷有素。