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劉軍/松本樓萬壽路店廚師長
劉軍在去日本之前就喜歡上了做日料美食，從日本學(xué)成歸來至今已有10余年；
把日式美食傳統(tǒng)的制作方法和理念，融合自己的創(chuàng)新方法，從上海到北京為食客打造出精致的日料美饌。
他帶來日料美饌：三文魚腩刺身
刀法：日料切魚刀的單面刃能更好的處理三文魚，立刀開肉平刀去皮剔骨，利用鋒利刀刃在三文魚腩上開花刀，蘸料更入味帶來細(xì)膩口感。
烹飪時(shí)間：約8分鐘
配料：三文魚腩、芥末、鮮花、冰。
步驟：
1、使用片刀法，去掉魚骨頭，去掉三文魚的魚皮;
2、用刀沿肉的紋理劃線，然后橫切花刀——也就是淺淺地切入4毫米的樣子，這樣入刀后三文魚的味道會(huì)非常好。
3、擺盤，即可食用。
