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　　趙宇龍/香溢餐廳副廚師長

　　Mark趙宇龍在多家國際品牌酒店和餐廳從事廚師工作近20年，他認(rèn)為

現(xiàn)代的廚師不僅僅是只做幾道菜那么簡單，更需要了解食客們口味的變化和餐飲業(yè)的發(fā)展方向，才能做到與時俱進，做出更美味的菜品。

他認(rèn)為高品質(zhì)的食材要四季分明，四季分明的含義是在四個季節(jié)里季節(jié)性強的食材和季節(jié)性很強的菜品，世界上好的食材都是在它最好的季節(jié)里產(chǎn)出的，才是最美味的。

　　他帶來的西餐主菜：扒牛柳

　　刀法：用西餐切肉刀中部位置，立刀切開稍微解凍的牛里脊肉，刀刃鋒利保證切面整齊美觀。

　　烹飪時間：約25分鐘

　　配料：澳洲牛里脊肉、蘑菇、西紅柿、橄欖油、黑胡椒粉、白酒、白葡萄酒、蒜頭。

　　步驟：

　　1、四面煎熟腌制好的牛肉、切勿擠壓避免肉汁流出影響口感，當(dāng)牛肉4成熟時放入白靈菇片。

　　2、大火爆炒蘑菇留住水分更新鮮，準(zhǔn)備其他配料西紅柿過熱水，蒜頭放進烤箱烤熟。

　　3、擺盤，澆上用牛骨熬制的醬汁即可食用。醬汁不想熬制也可去超市購買。