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　　古志輝/北京麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚

　　古志輝師傅曾在香港和日本工作多年，

在加入北京麗思卡爾頓酒店之前任職于大阪麗思卡爾頓酒店。

受到日式美食文化的啟發(fā)，古師傅在廣式菜肴中融合了日式的元素和風格，打造出獨一無二的粵式美味。

　　他帶來的中餐料理：青椒炒肉絲

　　刀法：中餐廚刀可選用刀刃鋒利寬度適中切肉刀，立刀法用刀的前部下刀，順勢前推把肉切開，鋒利刀刃讓肉絲保持寬度一致，同時能更好的保證你手指的安全。

　　烹飪時間：約10分鐘

　　配料：青椒、牛肩肉、蒜、油、糖、鹽、生抽、醬油、耗油、雞精。

　　步驟：

　　1、牛肩肉切條后放入鹽、生抽、雞精、水淀粉腌制備用，青椒切條寬度和牛肉相同約0.5cm;

　　2、鍋燒到7成熱放入色拉油，放入牛肉條炒至5成熟時放入蒜碎,出香味后放入青椒絲;

　　3、用鏟子或筷子裝盤，更美觀，即可食用。