蟹腿肉
雪蟹天婦羅
生魚片蓋飯只是中文的翻譯，這在日本料理中也屬于壽司的一種，使用醋飯，倘若盛放的是高級海鮮，亦是奢華派料理。雪蟹在開水中煮熟拆出蟹肉來，取公蟹的蟹身肉和母蟹的蟹籽，因為這分別是公蟹和母蟹最好吃的部分。因蟹肉只是原汁原味，搭配口味并不濃重的醋飯剛好合適。同時也配有壽司醋，如果覺得味道不夠，便能蘸著蟹肉吃。
蟹背、蟹腿肉
雪蟹火鍋
這便是音譯過來的“可樂餅”，本是土豆泥加少許肉末的平民小吃，換成蟹肉之后上升了一個檔次。由蟹肉和千島醬混合后，裹上面粉、蛋液、面包糠炸成，但這種搭配口感比普通的可樂餅要嫩軟得多，口感潤滑。醬汁中調入蟹黃，彌補了千島醬蓋住的螃蟹風味。
TIPS:螃蟹三問
1.什么是“九雌十雄”？
是吃河湖蟹的最好季節(jié)，要按照中國農歷來看，俗語的“九雌十雄”，是說農歷9月吃雌蟹，蟹黃飽滿；農歷10月吃雄蟹，脂膏豐腴。實際上并沒有這么明確的時間界限，通常來說農歷八九月挑雌蟹吃，九月以后選雄蟹。
2.“六月黃”和“黃油蟹”是一樣的嗎？
不一樣，前者是江浙未成熟的大閘蟹，流質的蟹黃味極美，6月食用最佳；后者是廣州珠海等地的大青蟹，8、9月正值蟹黃最飽滿，所謂“黃油蟹”。相同之處都是蟹黃美。
3.海蟹的肥美季節(jié)與河湖蟹一樣嗎？
海蟹的季節(jié)與龍蝦有些相似之處，看似一年四季都有，但4月到10月是產量較多的時候，最肥的季節(jié)與龍蝦一樣，每年5月和10月，所以到吃龍蝦的季節(jié)也別忘記海蟹正肥美。當然海蟹也會因為品種和海域不同，季節(jié)稍有差異，比如毛蟹是春季好吃，而梭子蟹是冬季好吃。
