據(jù)說(shuō)壽司起源于亞熱帶沿海地區(qū)，人們?yōu)榱吮阌陂L(zhǎng)期儲(chǔ)存魚(yú)肉，將煮熟的米飯塞到魚(yú)膛里，積在壇中埋入地下，長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵使其擁有一股微酸的鮮味，便形成了壽司的原型。久而久之壽司就演變成各類魚(yú)蝦和醋飯的組合，出現(xiàn)了五顏六色的壽司種類。我們通?？梢栽陲埖瓿缘降挠惺治諌鬯尽⒕韷鬯?、軍艦壽司、散壽司、手卷壽司、花式壽司等。卷壽司中又根據(jù)包裹食材不同，分為紫菜壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。

　　不管是傳統(tǒng)的還是現(xiàn)代的壽司店，這種醋飯和魚(yú)生的組合給了料理師傅們更多的創(chuàng)意可能，形狀各異的平盤(pán)擺列著不同類型的壽司，壽司低卡路里、無(wú)火烹飪、食材新鮮、雅致造型的優(yōu)勢(shì)滿足了食客對(duì)美食的一切要求。壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，介于其以簡(jiǎn)單和自然的美味打動(dòng)食客，像無(wú)印良品一樣親切地走近人們的生活，可見(jiàn)這種 “簡(jiǎn)約極致”的特點(diǎn)更容易受到人們的喜歡。壽司的優(yōu)劣直接決定著壽司店的優(yōu)劣，說(shuō)的再直白一點(diǎn)，鮮度，就是命!我們?yōu)榱吮Ａ粢粭l魚(yú)的口感和鮮度，多數(shù)會(huì)選擇清蒸，日本卻更直接，索性生食了，傳統(tǒng)的壽司店，料理師傅會(huì)大早就去魚(yú)市挑選最新鮮的食材，一天的營(yíng)業(yè)額就靠幾尾鮮魚(yú)撐門(mén)面了!