壽司看著簡單，說起吃法可是相當(dāng)講究的，每一道壽司料理都是有靈魂的，而食客就是品鑒靈魂的掌舵人。紅紅綠綠的壽司在料理師傅的手中輾轉(zhuǎn)成一件件美妙又不舍下口的藝術(shù)品，實則你越是不舍、拖沓，越是對壽司的侮辱。由于壽司大多是由生鮮制作而成，每一秒鐘的流逝都會消耗食材的新鮮度，影響壽司的口感，所以壽司最佳的食用時間是10至15分鐘，起初壽司就是即做即吃的快餐，甚至不應(yīng)該坐下來享用，直到20世紀(jì)50年代東京奧運(yùn)會之后，人們才開始坐下來吃壽司。

　　食用壽司的最佳時段應(yīng)在午餐，壽司中大量的米飯可以增加飽腹感，提供一天所需能量，晚餐食用則不利于消化。每一顆精致的壽司，最好的食用方法就是用手捏著吃，既可以避免筷子損壞壽司的外形，又不會破壞米粒，同時可以用手體會壽司的質(zhì)感和溫度，更快速地塞入口中，大快朵頤。雖然壽司并沒有固定的食用順序，由于海鮮魚生脂肪含量和口味輕重不盡相同，建議味道從輕到重的去品嘗，先從口感纖細(xì)的白肉魚開始吃，如比目和烏賊，再到富有色澤的擬鲹和幼魚師，然后用脂肪含量遞增的“赤身”、“中脂”、“大脂”的金槍魚層層推進(jìn)，這樣就可以讓味蕾逐漸感受食物的沖擊力，口中滿是魚肉的肥美和滑膩。再來點應(yīng)季時鮮，諸如鮑魚、竹莢、對蝦，而鮮嫩多汁的鰹魚壽司，就是第二個巔峰了。最后，以炭火烘烤有海苔濃香的海膽，貝柱及鮭魚子“軍艦卷”壓軸，再以最經(jīng)典的鰻魚與烤蛋卷收官，可謂極致壽司之吃體驗。