杏仁烤香蕉、手打蜂蜜牛油果雪糕VS非洲象果甜酒

配對(duì)原則—平衡

這是典型的味道配合至平衡的主張。在兩種極端的味道質(zhì)感里，再注入一種介于兩者之間的味道，均衡地相互的對(duì)沖，同時(shí)讓單調(diào)的1：1配比變成更有層次的三角式循環(huán)。

這是一道改編自非洲的傳統(tǒng)甜品，香蕉在炭火上蒸發(fā)多余的水分，濃縮的糖分，滲透在變成海綿狀的果肉纖維里，與新鮮的牛油果加蜂蜜打碎而成的雪糕，完全是一種赤裸裸的原始味覺(jué)快感。配上它的同鄉(xiāng)象果酒，酒本身獨(dú)有的綿滑體質(zhì)，如鎖鏈那樣鏈接著兩種極端屬性的香蕉和牛油果雪糕，象果近如乳汁的香甜卻又帶著點(diǎn)點(diǎn)青澀的果仁苦味，幾乎完美地平衡了這道甜品的同時(shí)，也會(huì)升華整體的張力。