姍姍來遲的佳釀與晚熟葡萄的交相輝映

　　2006年整年的氣候充滿變數(shù)，但總體表現(xiàn)溫暖干燥。葡萄植株在經(jīng)歷了七月的高溫?zé)崂酥螅S之迎來了異常陰冷潮濕的八月，從而放緩了生長的腳步，而最終在九月，葡萄的成熟度才達到了釀造年份香檳的最佳狀態(tài)。

　　香檳釀造者們對如此蜿蜒曲折的釀造歷程早已司空見慣。而正是這次比平時晚到的異常熱浪保證了葡萄園卓越的豐收，成就了2006年份香檳的非比尋常。釀造者只有充分掌握氣候的變化，耐心靜候、細心分辨，才能在理想之際收割葡萄，釀造出傾倒眾生的至臻嘉栗。此次的采摘過程持續(xù)了近一個月之久，這也是在釀酒史有記錄以來歷時最久的一次采摘。釀造2006年份香檳最大的風(fēng)險之一，就是如何把握時機并不受干預(yù)地創(chuàng)造出年份佳釀。唐培里儂的釀酒師們以經(jīng)典傳統(tǒng)的釀制技藝，確保了2006年份香檳在深邃酒窖里充分靜享著那悠遠漫長的封存發(fā)酵時光。直至釀造晚期，第一個臻致時刻的標(biāo)志才顯現(xiàn)于世，在此之前，香檳的味道始終被果味所籠罩著。2015年，飽滿與和諧的第一個臻致時刻特性得以全部展現(xiàn)，最終成就了2006年份香檳那和諧婉約的特質(zhì)：豐韻誘人，和諧圓融。馥郁清新的柔軟口感讓香檳的結(jié)構(gòu)深刻而清晰。

　　盡管葡萄與酒之間很難被精準(zhǔn)地關(guān)聯(lián)在一起，但毋庸置疑的是，2006年份香檳的飽滿成熟與當(dāng)年的葡萄彼此琴瑟和鳴，交相輝映著。時間將二者融會貫通，彈奏著一曲不驕不躁，優(yōu)雅平淡的裊裊清歌……