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臘八粥的傳說(shuō)

臘八粥是怎樣產(chǎn)生的？民間有這樣一個(gè)傳說(shuō)：古時(shí)候有位會(huì)過(guò)日子的巧媳婦，每看到地上的米粒，都要彎腰撿起來(lái)放在缸里，到了臘月初八這天，家里的糧倉(cāng)空了，她拿出收藏的各種米為全家煮了一大鍋粥，一直吃到年底。就此稱之為臘八粥。

據(jù)傳，最初的臘八粥是佛教施齋的供品，源于釋迦牟尼苦行時(shí)吃的飯食。宋代時(shí)傳入我國(guó)，皇帝每年都要在“臘月初八日，賜百官粥，以米果雜成之，品多為勝?！敝燎宕?，在民間吃臘八粥已很盛行，無(wú)論窮富，在臘月初八這天，家家戶戶是一定要吃粥的。

臘八粥的做法

臘八節(jié)吃粥盛行于宋代，當(dāng)時(shí)稱為“五味粥”，主要是以稻黍和果豆為原料，后來(lái)配料不斷改進(jìn)，元代即以胡桃、松子、柿、栗子為配料，明朝將臘八粥稱為七寶粥，配料共7種。明清時(shí)，臘八粥的制作更加精細(xì)，要用黃米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、紅豆、去皮棗泥等加水煮熟，外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及紅糖、白糖等進(jìn)行點(diǎn)綴。每到節(jié)期，皇宮不僅煮臘八粥，而且還要分賜百姓。

現(xiàn)今制作的臘八粥，隨各地風(fēng)俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、干果和堅(jiān)果構(gòu)成。做臘八粥的原料，根據(jù)飲食風(fēng)俗和出產(chǎn)，在我國(guó)南北各地都有不同，現(xiàn)在已經(jīng)很難考查出何為正宗，更不能判定孰優(yōu)孰劣了。只有這一點(diǎn)是相同的：原料必定多種多樣，有米、有雜豆、有干鮮果品，數(shù)量則不拘于八種，且往往多于八種。

山東配料：薏米、蓮子、百合、栗子、紅棗、花生、桂圓、小米。
江蘇配料：胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、栗子、木耳、金針菇、蠶豆、糯米、肉丁等。
河南配料：小米、花生、豇豆、麥仁、玉米、綠豆、小豆、紅棗等。
寧夏配料：小米、蕎麥、燕麥、枸杞子、紅棗、扁豆、黃豆、土豆、黑豆、蠶豆。
四川配料：花生、肥肉丁、蘿卜、雞肉丁、蠶豆、等。

無(wú)論用什么原料配制的臘八粥，都味道甘美，易消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，它有益腎、健脾、暖胃、養(yǎng)心、安神、通便的功效。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說(shuō)，提倡食物多樣化，做到了食物多樣化，人一般就不會(huì)缺少某種營(yíng)養(yǎng)素，臘八粥是食物多樣化的典型代表。
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