【燒烤器具篇】

做一次簡單的燒烤，坦白地說你只需要一個爐子、一些燃料就夠了，但是如果配備了以下道具，就能稱為專業(yè)級烤家。

1.兩個烤爐更好。有一個煤氣爐子會很方便，但你還需要一個傳統(tǒng)的炭火爐，能做一些真正的低溫熏烤。

2.要買好的鉗子。找那種長柄、鋼制、彈簧支承的鉗子。長柄能保證你的手遠離火焰；結(jié)實的鋼保證你能夾起一整只雞；而彈簧支承讓你能便利地的夾取和移動食物。

3.買一個肋排架（rib rack），能將好幾塊肋排豎起來烤，即使你用的是那種只有18.5英寸的圓筒烤爐（kettle grill），也能同時烹飪4塊肋排。

4.將帶把手的燒烤壓板（grill press）添加到你的物品清單中，尤其你要烹飪雞肉時，一些重壓可以讓雞肉的質(zhì)地更可口還能防止它烤干掉。

5.不要用切開牛排的方式來確認它的成熟度，會流失掉所有美味的肉汁。如果有可能的話，用那種專業(yè)的食品溫度計。

6.確保燃料充足。沒有比燃料不足更掃興的事了。最好多準備一整袋木炭或者一罐新液化煤氣。

7.燒烤網(wǎng)夾（grill basket）是烤細碎食材或者那些易碎食物的好幫手，比如對付魚，直接烤常常粘黏在烤架上。