大型節(jié)慶期間，各式家庭及朋友聚會紛至沓來，面對久未相見的家人及摯友，一席佳肴始暖胃，一壺佳釀以言歡則成為了節(jié)慶期間最為常見的聚會場景。節(jié)慶飲食雖然豐盛，但由于中國傳統(tǒng)食物大多都具有濃油赤醬的烹調(diào)特色，大量的攝入?yún)s極易造成營養(yǎng)不均衡、體內(nèi)膽固醇升高等健康問題。其實對于這些健康隱患，可以直接通過在日常飲食中加入核桃來有效防御，核桃作為無麩質(zhì)、無鈉和無膽固醇的天然食品，以之入菜不僅是一種便捷又美味烹飪方式，還能提供參與身體新陳代謝和幫助調(diào)節(jié)心臟律動的兩種重要礦物質(zhì)-礦（11％每日營養(yǎng)攝入量）和磷（10％每日營養(yǎng)攝入量）。而根據(jù)俄勒岡州立大學農(nóng)業(yè)科學學院的Neil Shay教授最新發(fā)表在營養(yǎng)學期刊（the Journal of Nutrition）的實驗表明：將核桃與天然食品如覆盆子、櫻桃、花椰菜或綠茶等一同食用，可以更有效的發(fā)揮營養(yǎng)價值，明顯降低心臟病及糖尿病風險。
鹽酥美國加州核桃配番茄蹄花
原料：
美國加州核桃少許，番茄1個、去骨蹄花3到4塊，蔥花5克，白酒10克、香芹20克、姜5克
調(diào)料：
鹽、糖、番茄醬
做法：
豬蹄清洗干凈，冷水下鍋燒開水去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味。
鍋中加溫水沒過豬蹄，加入切好的蔥姜片，放火上加熱，大火燒開轉(zhuǎn)最小火燉煮一小時。
豬蹄八成爛時加入適量鹽調(diào)味，然后撈出，趁熱脫骨撕塊（以上三步需要提前準備）
番茄從頂部用刀劃開一個小口然后掏出里面的肉。
鍋里放一點點油，油熱后放西紅柿肉入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁。
加入適量番茄醬、一小勺糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒至西紅柿軟爛。
將豬蹄加入鍋中小火繼續(xù)燉煮20分鐘出鍋下香芹段最后加適量鹽、
在燉煮的同時將美國加州核桃仁放入烤箱里200度烤熟表面撒上適量鹽花備用。
掏空了的番茄放方太蒸箱里蒸30秒拿出。
燉好的蹄花加入掏空的番茄內(nèi)表面和旁邊撒上烤熟的桃仁即可裝盤
將美國加州核桃放入烤箱烤脆。150度，10分鐘。
將生菜，紫甘藍胡蘿卜，黃瓜切絲，加入色拉醬和糖拌勻。
將烤脆的美國加州核桃放入蔬菜拌勻裝盤即可。
Tips：
美國加州核桃含有提供參與身體新陳代謝和幫助調(diào)節(jié)心臟律動的兩種重要礦物質(zhì)-（11％每日營養(yǎng)攝入量）和磷（10％每日營養(yǎng)攝入量），堅持食用有助于維持健康的身體狀態(tài)。而豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。
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美國加州核桃八寶飯
原料：
美國加州核桃100克、薏仁米50克、白扁豆50克、蓮子肉50克、紅棗4個、紅腰豆100g龍眼肉50克、杏果莆50克、黑糯米500克、白糖100克、糖桂花適量
做法：
將薏米、扁豆、蓮子煮熟，紅棗泡發(fā)，核桃肉烤熟，糯米提前6小時泡水然后干著蒸熟備用。
碗內(nèi)涂豬油，碗底擺好杏果莆、龍眼肉、棗、美國加州核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，紅腰豆，最后放熟糯米飯。
碼好后再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在盤中，再用白糖、桂花加水熬汁澆在上面即可。
Tips：
核桃就對于保持健康體型有著非常積極的作用。美國加州核桃約每28克只含有146卡路里，但食用適量的核桃?guī)淼娘柛垢?，有助于減少不必要的飲食攝入。而黑米營養(yǎng)元素豐富，中醫(yī)認為，黑米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎的作用。
?美國加州核桃酥
原料：
（油心）低筋面粉100g、豬油60g、（油皮）高筋面粉100g、豬油30g、可可粉30g、水45g
餡料：美國加州核桃100g、白糖30g、面粉30g、豬油少許，拌勻備用
做法：
將高筋面粉過籮加入豬油、可可粉、水和成面團備用，低筋面粉過籮和豬油和成油心。
核桃仁和面粉分別用烤箱烤熟，將桃仁掰碎加入白糖、面粉，用少許豬油揉和。?? ????????????????????????????????
用面皮包住油心在案板上搟成薄片然后折成三折，在搟薄，從上向下卷起成卷，接著用手將卷按扁，揪成大小一樣的劑子。
揪好的面劑按扁包入核桃餡成圓形，用核桃夾子夾出核桃的紋路，放入方太烤箱，上下火180度烤10分鐘即可。
Tips：
核桃中含有的單不飽和脂肪酸+多不飽和脂肪酸都是不飽和脂肪酸，在飲食中，用含有不飽和脂肪酸的食物代替含有飽和脂肪酸的食物，有助于維持血液中的正常膽固醇水平。
現(xiàn)在你也可以使用來自美國加州的核桃作為食材入菜，親手烹制創(chuàng)意年菜，帶著對新年和家人深深的祝福期許，迎來元氣十足的新年。
