澳洲威士忌

澳洲人的飲酒習慣沿襲了英國老祖宗，除了紅白葡萄酒之外，加強葡萄酒（雪莉酒和波特酒）也是他們的最愛。Lark酒廠就是使用加強葡萄酒桶來熟成單麥威士忌的典型代表。雖然澳洲威士忌和單一麥芽威士忌發(fā)展迅猛，但威士忌最重要的環(huán)節(jié)在于熟成，時間成本很高，且澳洲烈酒征稅也很高，導致即便能買到澳洲威士忌，其價格也頗為不菲。

帶你喝

朱烽
威士忌雜志出品人

在我喝過的幾款澳洲單麥威士忌中，Hellyers Road威士忌是產(chǎn)能最大的，也是相對更容易獲得的一款單一麥芽威士忌。這款46.2度的10年Hellyers Road單麥威士忌呈淡金黃色，比較典型的波本桶熟成的單麥威士忌的顏色。最讓人驚訝的是香味，我曾經(jīng)分幾次品嗅，最近一次距開瓶一年有余，其濃烈的蘋果味依然堅挺，對于70后而言，濃重的略帶發(fā)酵蘋果的香味和我們小時候聞到的汽油味很接近（汽油味并不是貶義）。一瞬間仿佛感覺打開的是一瓶蘋果白蘭地……瓶形都是類似冰酒的瘦長瓶身，瓶蓋也是采用澳洲葡萄酒慣用的螺旋蓋。澳洲人可愛的偏執(zhí)性格可見一斑。倒入杯中后，隨著氧化的加速，檸檬、香草的氣息逐漸展露出來。入口，白胡椒的少許辛辣在刺激整個舌面，一絲油脂感，輕盈活潑，面包的甜味。尾韻較短，偏澀，杯中呈現(xiàn)出干稻草的氣息。

這款酒最適飲的方式，并不是開瓶后當即飲用。最好在未來的幾個月中不停開蓋，封閉，逐漸氧化，慢慢地，你就找到了和它對話的最佳時間。

臺灣威士忌

臺灣生產(chǎn)本土威士忌而不是調(diào)和蘇格蘭原酒，是從2006年才開始的。臺灣威士忌迎頭趕上的秘密到底是什么？相比其他威士忌產(chǎn)區(qū)，地處亞熱帶和熱帶交界處的臺灣平均氣溫比蘇格蘭要高15攝氏度，意味著這里其實并不適宜種植大麥，且angels share高達13%~15%。但如此氣候帶來的好處是威士忌只需要陳化2年半至3年即可裝瓶。

臺灣威士忌生產(chǎn)時會使用多種酒桶發(fā)酵，包括波本酒桶、雪莉酒桶、白蘭地酒桶、葡萄酒桶等，釀成的威士忌口味極為多元化。

噶瑪蘭之名來自于臺灣土著民族，同時也是酒廠如今所在地宜蘭縣的舊稱。2005年底正式建廠，2008年第一批酒出售，相對于蘇格蘭或者日本的歷史，噶瑪蘭猶如新生的嬰兒一般。也是10年間， 2010年獲得世界風云人氣酒廠，2011年又獲得了最具含金量的IWSC 最佳蒸餾廠大獎，被稱為“臺灣之光 ”！

帶你喝

偉來
威士忌資深行業(yè)人士

1. Kavalan Classic Single Malt Whisky 40%

噶瑪蘭2008年底產(chǎn)出，柔順細膩，果香裹著一些花香、蜜餞干果的氣息，適合午后喝下午茶的時候一人來一杯，簡單卻不乏味。

2. Kavalan Solist Bourbon Single Cask Strength Single Malt Whisky 58%

噶瑪蘭獨奏系列，清新純凈的椰子、香草、奶油香氣說明其選取最優(yōu)秀的美國白橡木波本桶以及恰當?shù)挠猛八?，回味甘甜、悠長、純凈！

3．Kavalan Solist Fino Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky 56% 700ml

噶瑪蘭獨奏系列中高端款，采用本來就少用于陳釀的頂級FINO雪莉桶，非常充盈的牛奶巧克力以及太妃糖、乳酪、復(fù)雜的熱帶水果、 芒果、蜂蜜，些許小白花香氣，深沉中透出些許調(diào)皮純凈，入口順滑、濃郁，混以煙熏夾雜，帶來神秘感，回味甘甜、微澀，充滿期待！

他們還有話說：

al. koo
中國威士忌達人會會長

世界各地區(qū)的酒廠每年都有新酒。但說實話，讓人有印象的不多。澳洲Lark酒廠的Lark lassic Cask，用晚收的葡萄酒酒桶陳釀，風味很像波特酒桶。在澳洲哪里都買得到，價格也不貴，值得推崇。格蘭菲迪新推出的26年也做得非常好，一改往日品牌的沉悶單調(diào)，做到了高年份威士忌中少有的活潑和多元化，口感極具層次。調(diào)和威士忌里，芝華士25年做得中規(guī)中矩，卻非常好喝?，F(xiàn)在行業(yè)里有覺得調(diào)和威士忌不入流的現(xiàn)象，但在我看來，其實并沒有標準的調(diào)和威士忌。

Alex Yue
蘇格蘭雙執(zhí)耳杯終身會員

自從Billy Walker接管班瑞克，三大酒廠班瑞克、格蘭多納和格蘭格拉索齊聚。格蘭多納已經(jīng)是名聲鵲起了，尤其是連續(xù)獲得好幾屆MMA金牌，曾經(jīng)有一年恨不得前十名都是格蘭多納，充分的說明Billy Walker作為蘇格蘭第一鼻的江湖地位無人能撼動。他對威士忌的了解，尤其對橡木桶和酒的關(guān)系的理解，有非常過人的地方。從去年開始，格蘭格拉索國際版的橡木單桶開始被推廣，這些單桶經(jīng)過他的處理后，有化腐朽為神奇的效果。尤其是1972、1983年份。此次1972年的格蘭格拉索就獲得了一個MMA的銀牌。

另一款是阿貝的漩渦，同年份里的經(jīng)典之一。很多威士忌愛好者都喜歡泥煤味，但這款酒驚喜在于復(fù)雜程度。雖然復(fù)雜，卻不是混沌不堪，非常有層次感。如果稍微用心的話，隔幾分鐘喝一點，會明顯感到層次感給你帶來的不同感受。