段譽(yù)是新世界酒店中餐行政主廚，他支持球隊(duì)是阿根廷隊(duì)。他介紹下面這些適合啤酒、足球、美食之間的絕妙搭配。

　　談起下酒小吃，啤酒自然要比葡萄酒容易許多，不過因?yàn)榭紤]到世界杯比賽在我們的夜間進(jìn)行，所以在這里我們主要推薦一些適合作為宵夜的食物。首先我們將啤酒按艾爾啤酒(Ale)和拉格啤酒(Lager)兩大類型分開討論。艾爾啤酒又可以由清淡到濃郁分多種類別，比如相對(duì)清淡的Wheat Ale，適合搭配清蒸的海鮮類食物;相對(duì)復(fù)雜一些的如India Pale Ale，可以搭配運(yùn)用更多香料的烹飪或奶酪;而濃醇型的Porter或Stout，則更適合搭配堅(jiān)果，開心果、腰果都是不錯(cuò)的選擇，另外也可以嘗試巧克力、咖啡風(fēng)味的精致甜品。

? ? ? ? 相對(duì)而言，更加親民的拉格啤酒則不需太多講究，可以搭配各類燒烤類食物。用啤酒和中式小吃進(jìn)行搭配，也是一件有意思的事。不同地方因?yàn)槿藗兊娘嬍澈蜕罘绞讲煌?，?duì)配酒小吃的選擇也會(huì)有很大差異。比方說，北方人喝啤酒講究的是粗獷豪放，特別是在看球賽時(shí)，一定要有應(yīng)景的氣氛才夠痛快過癮。所以，在北方，最受歡迎的食品莫過于羊肉、雞翅等以肉類為主的燒烤，因?yàn)樯钜刮缚诓患?，人們?huì)在燒烤中加入不少辣椒來促進(jìn)食欲，這樣辣味十足的小吃最適合搭配IndiaPale Ale或者American Lager了。

? ? ? ? 另外，花生米、煮毛豆也是北方常見的下酒菜。南方人則會(huì)更加注重養(yǎng)生，哪怕是要熬夜，也會(huì)吃些互補(bǔ)性的食物，以降低對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)。比如來上一點(diǎn)兒清淡的干炒牛河或炒面，這樣的主食既容易搭配啤酒，又可以減緩醉酒情況。南方宵夜常見的燒烤類食物以海鮮為主，比如烤生蠔、扇貝或青花魚等，用清淡型的艾爾和拉格啤酒都可以輕松勝任。鹽酥雞也是流行的宵夜小吃，這樣的油炸類食物還包括炸薯?xiàng)l、洋蔥圈等，理想搭配則是艾爾啤酒中的Pale Ale以及拉格啤酒中的Pilsner。