TIPS:螃蟹三問
1.什么是“九雌十雄”?
是吃河湖蟹的最好季節(jié),要按照中國農(nóng)歷來看,俗語的“九雌十雄”,是說農(nóng)歷9月吃雌蟹,蟹黃飽滿;農(nóng)歷10月吃雄蟹,脂膏豐腴。實際上并沒有這么明確的時間界限,通常來說農(nóng)歷八九月挑雌蟹吃,九月以后選雄蟹。
2.“六月黃”和“黃油蟹”是一樣的嗎?
不一樣,前者是江浙未成熟的大閘蟹,流質(zhì)的蟹黃味極美,6月食用最佳;后者是廣州珠海等地的大青蟹,8、9月正值蟹黃最飽滿,所謂“黃油蟹”。相同之處都是蟹黃美。
3.海蟹的肥美季節(jié)與河湖蟹一樣嗎?
海蟹的季節(jié)與龍蝦有些相似之處,看似一年四季都有,但4月到10月是產(chǎn)量較多的時候,最肥的季節(jié)與龍蝦一樣,每年5月和10月,所以到吃龍蝦的季節(jié)也別忘記海蟹正肥美。當(dāng)然海蟹也會因為品種和海域不同,季節(jié)稍有差異,比如毛蟹是春季好吃,而梭子蟹是冬季好吃。