《智族GQ》雜志2011年9月刊

編者回顧：暗訪一度是 GQ 九月刊的保留選題，我們一連3年，在9月刊做得中國豪華酒店+航空公司商務(wù)頭等艙暗訪的文章。跟很多國內(nèi)媒體一味贊揚(yáng)不同，我們建立標(biāo)準(zhǔn)，再一一暗自探訪，跟你報(bào)道我們的真實(shí)調(diào)查。冒著得罪品牌的風(fēng)險(xiǎn)，可能還要承擔(dān)一些可能的法律責(zé)任，但我們也因此受到讀者尊重，慢慢建立了很難得的信任。當(dāng)然，這其中也有很多讓人哭笑不得的經(jīng)歷，被東航空姐一杯橙汁潑到內(nèi)褲都濕了也是讓人難忘……（孫賽賽）

《GQ暗訪完美服務(wù)》

“想像，如果你能居停在一個城市的心臟；想像，如果時間還未學(xué)會飛逝；想像，如果冬天對自身產(chǎn)生了認(rèn)同危機(jī)；想像，如果不老之泉接受預(yù)訂；想像，如果一天之光足夠工作娛樂；想像，如果一場婚禮好像一次蜜月；想像，你把這個地方當(dāng)做家……”這些美好的景象反復(fù)出現(xiàn)在麗思卡爾頓的電視片上。這些美好的景象讓你向往，也是你我每次做出選擇的原因。本次 GQ 周年刊我們自己埋單，全程暗訪北京、上海、深圳的頭等艙、豪華酒店、高檔餐館、 SPA 和酒吧，看看你的額外付出能否有額外收獲，那些美好的景象能否真正兌現(xiàn)？我們找來各方專家、?？驮陲堊郎嫌懻摌?biāo)準(zhǔn)，再暗中計(jì)時、丈量、錄音、攝像、設(shè)計(jì)特殊任務(wù)……從北到南，歷時一個多月，我們從出發(fā)時每項(xiàng)嚴(yán)格核對到變得越來越模棱兩可，因?yàn)槲覀儗Ψ?wù)有了更深刻的理解：即使一個從標(biāo)準(zhǔn)看一無是處的服務(wù)員也可能因?yàn)樗谟暌沟恼嬲\之舉深深打動你；即使在空中被潑一身果汁也可以讓你看到晴空萬里；而一個表面對你溫暖微笑的人也有可能在轉(zhuǎn)身剎那露出自己真實(shí)的表情……到最后，你看到了人性，以及自己和周圍的關(guān)系。

空中服務(wù)

▼灑頭等艙客人一身橙汁后，如何挽回局面……、

中國東方航空
MU5108 北京—上海?空客330
￥3,830 往返，返程折扣

東航在北京 T2 的 Check-in 讓人印象深刻，獨(dú)立“房間”門口有一排迎賓員，進(jìn)去后你坐著，你的行李會被套上一個防塵套，旁邊的阿姨會幫你一直拉行李去安檢，你隨她出門，旁邊還有人叮囑：看著點(diǎn)兒身后顧客是否跟上了。休息室面積、陳列和設(shè)計(jì)都比 Check-in 差了一截，與其他公司相比并無所長，電腦4個有2個不能用。上了飛機(jī)，空姐們也很殷勤，很快，有位美麗的空姐就端來了飲料。她一不小心把一整杯橙汁霎時間倒在了我身上，上衣、褲子甚至內(nèi)褲都濕了。我當(dāng)時驚呆了。沒想到 ST（如下皆表示：special task 特殊人物或經(jīng)歷）來得如此之快。服務(wù)員貌似也驚呆了，跑去拿毛巾，還是旁邊的老同志有經(jīng)驗(yàn)，扔過來毛毯先讓我擦。之后，乘務(wù)長和空姐都趕過來道歉并幫我換座位，奇怪的是道歉的聲音中還多了這位“老同志”。真是如此一場戲，這位和藹的鄰座竟是東航的高層，不知是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)在場，還是東航一貫殷勤，空姐和乘務(wù)長連番道歉，最后空姐塞給我200元做賠償，乘務(wù)長還看到我要了杯紅酒而特意送了我一瓶酒，領(lǐng)導(dǎo)也特地跟我道歉，除了我自己濕身以外，整個問題解決得很好。

▼寒酸開始，溫暖結(jié)束

中國國際航空
CA1367 北京—深圳 波音777
￥3,520單程

國航條件略顯寒酸：地毯有些舊，桌上沒有花、沒有糖，臉上也沒有太多微笑。行李沒人拉，也自然不會有防塵套。 T3 有商務(wù)、頭等艙旅客安檢通道，之后進(jìn)入國航休息室。國航 T3 Lounge 面積很氣派，但環(huán)境、設(shè)計(jì)比較庸俗。好的是 Lounge 座椅足夠又寬敞，睡眠區(qū)域也很私密，只是下次去你需要跟前臺確定，因?yàn)榧词箳炝擞腥说呐谱?，里面也可能是空的?/p>

上飛機(jī)，你對頭等艙的座椅會失望，除了比較寬大和傾斜外（角度也并不很大），這里沒有獨(dú)立電視，迎賓飲品也只有兩種。國航餐飲是本次亮點(diǎn)，從頭盤、湯到主菜都很好吃，而且有位貌似主管的空姐服務(wù)讓人如沐春風(fēng)。她在起飛前看到我的鄰座手機(jī)還開著，就微笑地說：發(fā)短信呢吧，我們今天應(yīng)該會正點(diǎn)起飛。這與經(jīng)濟(jì)艙的生硬關(guān)機(jī)“命令”完全不一樣。吃飯時，似乎每次我吃完等待她總能及時發(fā)現(xiàn)并出現(xiàn)在我身邊，而對我要多一份湯的希望，她也完全滿足。雖然硬件一般，但這個空姐的微笑卻讓我仍會選擇國航。

? Check-in ：紅地毯、無花（當(dāng)時）、無防塵套

? 貴賓室設(shè)施：獨(dú)立 Wi-Fi、 1個洗澡間、2個睡眠室、 2個按摩椅

? 機(jī)上設(shè)施：紅拖鞋、黃枕頭（毛毯后上）

? 座椅：不能躺平，但很寬敞

? 餐食：味道最好，一道一道上（主菜罐燜蝦仁冬瓜等）

? 酒：法國1紅1白，中國1紅1白

? 娛樂系統(tǒng)：無獨(dú)立 VOD

▼天啊，經(jīng)停贛州？

中國南方航空
CZ3153 深圳—北京?空客330
￥4,230單程

深圳機(jī)場的頭等艙 Check-in 區(qū)域很給力，紅帶圍出一個鋪有紅地毯，放著沙發(fā)的區(qū)域。你一進(jìn)去就有服務(wù)員迎過來。再看看桌上擺著欲開的蝴蝶蘭，就想似乎整程會一路完美下去。就在這時，服務(wù)員說，您的這班是經(jīng)停贛州的。我真的以為自己聽錯了，因?yàn)轭A(yù)訂時南航電話客服從未告知。要客立即變身急客，少從容，多忐忑。在發(fā)現(xiàn)1:30的航班可以改簽卻要補(bǔ)差價后，我即刻致電南航，希望解決問題，但時間太緊張，我最后自己補(bǔ)了530元（這也使機(jī)票飆升到4,230元）。不過，在犯了大忌后，南航地面服務(wù)人員還是非常幫忙的，有人一直陪同我，拉我的行李到緊急行李安檢并把我一直領(lǐng)到了 VIP 通道的第一個。南航頭等艙似乎跟東航、國航裝飾都不一樣，你能喝到的東西都擺在了第一批座椅前面的臺子上。起飛后，這個臺子上鋪的皺白布上多了各種飲料酒水，只是擺放方式跟南航空乘的制服一樣有些鄉(xiāng)土氣息。餐飲可能是此次三個航空中最差的，南航不但是此次唯一一個不提供菜單的公司，航空小姐也只是跟你說有豬、魚和鴨（仿佛經(jīng)濟(jì)艙），至于怎么做就不知道了，還要跑到工作臺去拿來一些 A4 紙看?？曜印⒗浔P、湯和主菜竟然被放在了一個托盤上一同給你，而刀叉餐巾則是在吃到多一半以后才給我。有差就有好，椅子可以放平（雖不是180度），有被子蓋而不是其他兩家的毯子，每座也有獨(dú)立視頻娛樂系統(tǒng)……

? Check-in ：紅地毯、沙發(fā)、有花、無防塵套

? 貴賓室設(shè)施：不詳

? 機(jī)上設(shè)施：藍(lán)拖鞋、拖鞋套（帶鞋拔子）、眼罩、枕頭、被子

? 座椅：能躺平

? 餐食：味道、擺放較差，一并端上（主菜魚肉（不知全名）等）

? 酒：法國2紅1白，1瓶 Grants 威士忌

? 娛樂系統(tǒng)：獨(dú)立觸摸屏視頻系統(tǒng)（8部好萊塢新片、8部亞洲精選、 6部歐洲電影、 20部中國影院、無紙制娛樂指南）

理想的GQ航空

最完美的航空公司什么樣？我們“買了架”787飛機(jī)，再裝上當(dāng)下全球航空公司最讓人覬覦的設(shè)施、服務(wù)和空姐，一飛沖天，完成 GQ 航空公司的處女航……

頭等艙 First Class

經(jīng)濟(jì)艙 Economy

▼ 擁抱艙

新西蘭航空經(jīng)濟(jì)艙座椅（AirNew Zealand）

經(jīng)濟(jì)艙居然也能平躺？還有天理嗎？新西蘭航空近日推出了新的經(jīng)濟(jì)艙特殊艙位 ——Skycouch 服務(wù)，也有人將它親切地稱為“擁抱艙（Cuddle Class）”。你可以預(yù)訂三個連在一起的經(jīng)濟(jì)艙座位，只要按一個鈕，你就可以把座位下面的腳蹬升起來，變成一個平坦寬闊的空間，這樣你就可以和女友一起躺著飛了。享受當(dāng)然須多付出兒點(diǎn)代價，一對伴侶得花二點(diǎn)五個座位的錢才可以躺下。（3-4-3排列，執(zhí)飛奧克蘭──洛杉磯等）

▼ 娛樂利器不停歇

阿聯(lián)酋航空機(jī)上娛樂系統(tǒng) （Emirates Airline）

ICE 不是冰，是阿航屢獲殊榮的機(jī)上娛樂系統(tǒng)（Information, Communication and Entertainment)，它不但提供最新、最熱門的電影、電視和音樂（700個音頻頻道、100個電視頻道、 190部電影、 100個游戲），還能讓你用 USB 連接自己的設(shè)備查看內(nèi)容，也可以使用電話、短信等功能（收費(fèi)）；而你也可以隨時借助機(jī)上的外部攝像機(jī)鳥瞰壯美景觀……

▼ Lady Gaga 安全演示

宿務(wù)太平洋航空安全示范（Cebu Pacific Air）

一次飛行中，宿務(wù)太平洋航空的飛機(jī)中突然響起了 Lady Gaga 的歌，身穿黃色制服的年輕空姐突然跳了出來，她們一路跳舞跳出了“安全示范”，這個舉動成為網(wǎng)上熱門視頻，宿務(wù)航空說自己不但是廉價的典范，還充滿了創(chuàng)意！

▼ 260元空中 Wi-Fi 無限用

GoGo 艙內(nèi)上網(wǎng)

GoGo 提供靠譜的機(jī)內(nèi) Wi-Fi 上網(wǎng)服務(wù)，如果你經(jīng)常飛行，可以包月（＄39.95），或者包24小時（＄12.95）。機(jī)內(nèi)上網(wǎng)服務(wù)幾乎已經(jīng)是大多數(shù)美國航空公司（維珍美國、達(dá)美、美聯(lián)航、美西南等）的標(biāo)配。而漢莎等公司也都提供艙內(nèi)上網(wǎng)服務(wù)。

▼ 5星級洗手間

漢莎航空頭等艙洗手間（Lufthansa）

全新的漢莎航空 A380頭等艙四處散發(fā)出尊貴的氣息。位于 A380上層的頭等艙洗手間不僅擁有獨(dú)立電視和寬敞的如廁空間，更配備皮質(zhì)長椅和一塊大穿衣鏡，明亮舒適的環(huán)境恍如五星級豪華酒店。

▼ 機(jī)上獨(dú)立免稅店

大韓航空機(jī)上免稅品店（Korean Air）

你是有多愛買？剛剛首飛的大韓航空 A380上出現(xiàn)全球首個機(jī)上免稅品店。這個商店占了13個座位的位置，共有5個展示單元（自重120 ～ 130kg），并在外展示最多64件免稅商品。如果遇到氣流，每個瓶子底下的超強(qiáng)磁鐵可以將產(chǎn)品牢牢固定，蘭蔻已經(jīng)買了第一個廣告位，而機(jī)上也會配有專門的銷售助理。你可以按照艙位順序選擇產(chǎn)品。

酒店服務(wù)

暗訪地點(diǎn)選擇標(biāo)準(zhǔn)：

? Tripadvisor 網(wǎng)站各地排名前20（除比較新的國貿(mào)大、卓美亞外）

? 開業(yè)時間2008年以后

? 藝龍旅行網(wǎng)評分90以上（華爾道夫86分）

▼北京人、藍(lán)莓和免費(fèi)午餐

國貿(mào)大酒店 China World Summit Wing ￥2,458.7

曾想如果最新最高成國貿(mào)大這樣子，一定頗有傲骨，服務(wù)可能模棱兩可?？墒莿傁萝嚲陀腥藷岢赖亟舆^我們的行李，又一路溫暖微笑帶我們?nèi)敕?。我說：您的態(tài)度真好！有點(diǎn)兒憨厚、胖胖的他說：“我是北京人，就覺得要做得更好一點(diǎn)兒。”這讓初到的外地客很容易就對這個城市有了自然的好感。因?yàn)榉块g朝向問題，我們要求換，一切馬上都做好。不知是不是吸煙房的緣故，一進(jìn)門覺得有股怪味道，但我們很快被無敵的景觀和房間完備的設(shè)施吸引。次日早餐是體驗(yàn)的高潮，剛來一個月的服務(wù)員 Josephine 服務(wù)讓人如沐春風(fēng)，熱情、關(guān)心恰到好處，當(dāng)發(fā)現(xiàn)我們點(diǎn)的蛋沒吃多少時，她關(guān)切地問是不是做得有什么問題。

當(dāng)我們在收餐之后，說還想吃之前有的櫻桃和單點(diǎn)一位藍(lán)莓的時候，她很快端出兩盤，說藍(lán)莓早餐雖欠奉，卻仍然可以送給我們，貼心之至。而當(dāng)我們提出叉燒包有一點(diǎn)點(diǎn)小問題時，餐廳經(jīng)理過來道歉說會跟供應(yīng)商聯(lián)系，而之后當(dāng)班大廚也到我桌致歉，并主動邀請我們中午前來吃飯。中午我們多帶了一個朋友并提出可以付賬，卻在完餐后被告知全單已免。無論是78層泳池水下的音樂、當(dāng)班教練熱情相助的拉伸、 64層為所有住店客人提供的水果小食，還是清晨送入房間的一杯熱茶，都讓你想到電視上放的香格里拉新廣告：不是非要相識，才能待人如己；不是非要相知，才能擁人入懷。至善盛情，源自天性。

? Check-in 時間：3分鐘內(nèi)

? 入屋帶領(lǐng)：行李員全程陪同進(jìn)屋

? 迎賓禮物：1塊手工巧克力、4塊糕點(diǎn)和1個蘋果

? 上網(wǎng)：免費(fèi)有線、無線網(wǎng)，速度也不錯

? 浴室用品：歐舒丹

? 開夜床：有1塊巧克力和1個書簽、有疊衣、耳機(jī)線收好、拖鞋放好、有背景音樂、遮光板拉了一半

? Check-out 時間：5分鐘

▼生病了，酒店是做生意還是真正關(guān)心你？

北京柏悅酒店 Park Hyatt Beijing ￥2,645

到達(dá)奢華酒店塔尖，客人要求也越來越多，保持個性也至關(guān)重要。 Park Hyatt 即如此。你想到它就想到低調(diào)奢華、現(xiàn)代設(shè)計(jì)。北京柏悅有行李員一直跟著我們直達(dá)63層。一下豁然開朗的大堂落地窗給你戲劇感的入場。Check-in 簡單有效，行李員又一直把我們帶到了43層房間。只是全程他跟我們溝通不多，進(jìn)屋之后也無什么介紹。房間設(shè)計(jì)質(zhì)樸、簡約，浴室特別寬敞，而且還能拉開推拉門望到窗外景色。電視是敗筆，屏幕不是很大就算了，可能因?yàn)樾盘枂栴}，所有頻道（包括開機(jī)柏悅自己的）都有很多雪花，十分掃興。健身房的服務(wù)很好，你進(jìn)去后不但有人馬上把毛巾遞到你手上，還為你打開瓶蓋，遞上一瓶水。第二天早餐失望和滿意相伴，滿意的是風(fēng)景獨(dú)好；有些北京特色的食品，比如豆腐腦等；自助還有老北京的瓷罐酸奶，失望在于幾乎我的點(diǎn)菜菜品平庸。

當(dāng)我說嗓子疼有沒有藥的時候，電話中未說任何，送到門口卻被告知要收費(fèi)，而幫你出去近處代買則需要額外支付30元（深圳君悅、 Westin 都是免服務(wù)費(fèi)的），錢不多，但多少讓人有點(diǎn)兒心寒。

? Check-in 時間：4分鐘

? 入屋帶領(lǐng)：行李員領(lǐng)進(jìn)屋

? 迎賓禮物：4個梨

? 上網(wǎng)：免費(fèi)有線、無線網(wǎng)

? 浴室用品：Aromatherapy Associates 品牌產(chǎn)品

? 開夜床：有疊衣、放水、拖鞋放好、垃圾清干凈

? 客房服務(wù)：送柏悅明信片，5分鐘內(nèi)送達(dá)

? Check-out 時間：4分鐘

▼品牌魅力加減法

金茂北京威斯汀大飯店 Westin Chaoyang ￥1,564

在金茂威斯汀，你可能會感到一個品牌的努力是如何被個體瓦解掉的：大堂內(nèi)品牌特有的白茶味被車到門口無門童接行李沖淡；銘牌雖然個性化地寫有員工各自愛 好（ My Passion），你卻絲毫不能從面無表情，行禮送到馬上轉(zhuǎn)身的服務(wù)生身上感到任何 Passion ；而房 間 暗 沉的深紅色家具裝飾似乎在和 Westin 品牌富有生機(jī)的綠色對抗。傍晚開夜床的客房服務(wù)扳回一城：所有亂衣服都疊好，而散落的耳機(jī)線也被細(xì)心地纏好。早餐種類非常多，應(yīng)接不暇，亮點(diǎn)有現(xiàn)做的水果奶昔，現(xiàn)做的港式粥等等。但是，當(dāng)我想現(xiàn)做一碗粥的時候，師傅居然想偷懶，讓我去拿一邊已經(jīng)做好的“大鍋”粥。離去時，雖然覺得威斯汀整體硬件還行，但服務(wù)卻讓我感到毫無 Passion。

? Check-in時間：10分鐘

? 入屋帶領(lǐng)：無人帶領(lǐng)迎賓

? 迎賓禮物：無

? 上網(wǎng)：有線、無線均收費(fèi)

? 浴室用品：自有白茶系列

? 開夜床：無小禮物、衣服疊好、拖鞋放好、窗簾拉上

? 早餐：種類十分豐富

? Check-out 時間：5分鐘

▼在傾盆大雨中為你撐把傘

上海外灘華爾道夫酒店 Waldorf Astoria ?￥3,335

外灘華爾道夫原址地址、歷史均顯赫，現(xiàn)在酒店依附老建筑在背后建起一幢新樓。新老二樓你都能入住，只是價格倍差。即使你入住新樓，我們也建議你像我們一樣從面向外灘的老樓入口進(jìn)入。車門被拉開，服務(wù)生拎著行李帶你上樓梯，進(jìn)入仿佛私宅的大廳穿過走廊進(jìn)入更加開闊的新樓，新舊空間變化讓你有種戲劇感的入場，覺得自己真的到了。Check-in 全程，行李員都靜候一旁，行李員帶我進(jìn)屋并介紹了屋中的設(shè)施，還有個令人感動的小細(xì)節(jié)：他撕去了行李托運(yùn)條。最普通的雙床房卻充滿驚喜細(xì)節(jié)：圓形的浴室玻璃可調(diào)節(jié)透明或不透明；保險(xiǎn)箱中也放置了首飾盒……似乎沒有完美這件事，房間的貓眼是壞的，而送拖鞋的服務(wù)阿姨態(tài)度傲慢多過熱忱。早餐是真正的驚喜， 10點(diǎn)多的餐廳只有幾桌客人，目光所及流水潺潺、充滿情趣，餐飲十分奢侈：塔斯馬尼亞的水、西班牙現(xiàn)切火腿，另有免費(fèi)現(xiàn)點(diǎn)菜單：小麥草蘋果汁和本地特色的豬肉鮮蝦云吞等等，餐具也是奢侈銀器 Christofle。快收餐時，餐廳經(jīng)理還熱情地問我要不要加什么，看我們包起了剩余的巧克力，還過來問要不要多帶些。

整個體驗(yàn)高潮其實(shí)是意想不到的，當(dāng)我們之后在隔壁的 JG 餐廳受了氣，到樓下又發(fā)現(xiàn)大雨滂沱的一刻，致電不消幾分鐘，就有酒店服務(wù)員撐傘走向我，讓我看到滿天陰霾中的一點(diǎn)兒光。

? Check-in 時間：3分鐘

? 入屋帶領(lǐng)：行李員全程陪同進(jìn)屋

? 迎賓禮物：4個紅蘋果

? 上網(wǎng)：大廳、房間內(nèi)均有免費(fèi)的無線網(wǎng)，速度不錯

? 浴室用品：Agraria

? 開夜床：無禮品、拖鞋放好、有背景音樂、窗簾拉上

? 客房服務(wù)：要洗漱用品（不到5分鐘）

? Check-out 時間：5分鐘

▼保持此價，就是驚喜

上海卓美亞喜馬拉雅酒店 Jumeirah Himalayas Hotel ￥1,826.2

雖然大概知道卓美亞遠(yuǎn)在浦東，但未曾想到浦東還有如此之遙。延續(xù)了迪拜“帆船”酒店的特別，國內(nèi)首家卓美亞的建筑造型也迥異，甫入大堂，方正開闊的大廳、四壁點(diǎn)亮的書法和正中的亭子讓你感到撲面而來的漢風(fēng)，而當(dāng)時隨風(fēng)吹拂的現(xiàn)場笛子演奏則讓人倍感神清氣爽。Check-in 時送上的毛巾和贈飲也是驚喜，如果不是查不到我們的預(yù)訂（而且是3次， 20日下午致電預(yù)訂，說21日上午回電確定，未果；21日上午再次致電預(yù)訂，下午入住時未查到）和后來一出電梯聞到的短暫怪味道，從 Check-in 到帶領(lǐng)我們?nèi)敕块g的服務(wù)都會讓我們留下幾乎完美的印象。房間整體設(shè)計(jì)簡約、現(xiàn)代，各式設(shè)備也一應(yīng)俱全，洗手間內(nèi)放置了歐舒丹的3件套，只是多要一套時會被告知需用空瓶換，讓人覺得奇怪。而上網(wǎng)雖然免費(fèi)，卻時斷時有，跟房間內(nèi)的手機(jī)信號一樣。

當(dāng)我們想要外借 iPhone 充電器的時候，居然被告知要到前臺充，因?yàn)槌潆娖鲀r值3,000塊，不能外借。早餐亮點(diǎn)包括綠豆湯和新西蘭進(jìn)口酸奶，其他乏善可陳。其實(shí)，相對其價格，卓美亞提供了非常高性價比的產(chǎn)品和體貼的服務(wù)，只是如果全按“奢華”酒店苛求，似乎它在各個方面都稍差一點(diǎn)點(diǎn)……

? Check-in 時間：3分鐘

? 入屋帶領(lǐng)：前臺 Check-in 服務(wù)員全程陪同進(jìn)屋

? 迎賓禮物：蘋果、獼猴桃、芒果、梨、桃

? 上網(wǎng)：無線、有線皆免費(fèi)

? 浴室用品：歐舒丹

? 開夜床：衣服疊好、拖鞋放好、無背景音樂、窗簾拉上

? 客房服務(wù)：棉簽5分鐘內(nèi)到

? Check-out 時間：4分鐘

▼一直不會錯的決定

上海浦東麗思卡爾頓酒店 The Ritz-Carlton, Shanghai Pudong ￥2,888

浦東 RC 位于國金中心內(nèi)，車剛停穩(wěn)就有穿著上海特色服裝的門童上前開門、提行李。大堂位于52層，電梯門一打開有人微笑問好。由于我們的問題， Check-in 時間稍久。辦妥后，行李員隨我們一同進(jìn)房，一開門，東方明珠就在窗外。電視上有我的名字，有種賓至如歸的感覺。屋內(nèi)設(shè)施無論是墻壁花紋、辦公用品的盒子，甚至是茶幾都與國金中心大樓設(shè)計(jì)相呼應(yīng)：多邊形的設(shè)計(jì)像鉆石的棱角。值得一提的是 RC 的浴缸，除了浴鹽和絲瓜絡(luò)外，還貼心地提供了一個可吸附浴缸的枕頭，這樣便能躺在水中欣賞夜色。早餐也不錯，有許多當(dāng)?shù)靥厣∈?，比如香菇菜包、糯米雞等等。餐廳除了美食還有外灘美景。在離開時，服務(wù)員會熱情地說“謝謝，慢走”。RC 就是奢華酒店該有的模樣，是安全、不出錯的選擇。

? 入屋帶領(lǐng)：行李員一同進(jìn)房

? 迎賓禮物：沒有

? 上網(wǎng)：有線無線收費(fèi)（大堂無線網(wǎng)免費(fèi)）

? 浴室用品：酒店自有品牌

? 開夜床：衣服沒有疊、洗面臺物品沒收拾整齊

? Check-out 時間：8分鐘

▼忘記開夜床之后怎么解決

深圳益田威斯汀酒店 Westin Shenzhen ￥1,656

深圳店比起北京朝陽店更像威斯汀，當(dāng)車開到門口，有人馬上拉開門，搬行李。Check-in 速度快，態(tài)度好。開門，我就看到了一個威斯汀酒店房間應(yīng)有的樣子：溫暖的黃木色和綠色，房間分區(qū)明確，浴室、衛(wèi)生間的門可以拉開，不但加大了空間感，也讓設(shè)計(jì)時尚的大浴缸有了更開闊的視野。當(dāng)我把房間弄亂在10點(diǎn)多回房后，卻驚詫地發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)仍然狼藉一片。這的確十分掃興，我決定投訴 ST。接聽的客戶關(guān)系經(jīng)理態(tài)度很好，但理由有些敷衍，她說因?yàn)槿胱÷矢?，有些房間就會在客人有要求的情況下才開夜床。這不符合邏輯，付了同樣價格的客人卻沒享受到另一批客人享受到的服務(wù)。不過，她態(tài)度始終很好，并最終決定送第二天早餐。早餐也比較豐富，特點(diǎn)有當(dāng)?shù)厮崮毯同F(xiàn)做的魚丸、牛丸面條，只是昨夜服務(wù)小姐似乎搞錯了時間，當(dāng)我10點(diǎn)前來，卻被告知要收餐了，于是一場一對四五個服務(wù)員的搶食拉鋸戰(zhàn)展開……Check-out 速度也很快，而行李員也彬彬有禮，雖有小插曲，但這家威斯汀將北京的失落扳回，讓我愿再次選擇。

? Check-in 時間：4分鐘

? 入屋帶領(lǐng)：無

? 迎賓禮物：無

? 上網(wǎng)：有線、無線均收費(fèi)

? 浴室用品：自有品牌

? 客房服務(wù)：推薦當(dāng)?shù)夭蛷d

▼兩支圓珠筆空等一小時

深圳君悅酒店 Grand Hyatt Shenzhen ￥1,834.25

在君悅落客時，門童有此次體驗(yàn)最好的服務(wù)：他等我完全付完賬后才開門，感覺十分體貼，不會有提前開門的尷尬。即使1層只是電梯區(qū)，你也能馬上感到君悅雅致、簡約的氣氛。電梯直達(dá)33層，一開門豁然開朗，幾層高的透明窗一直延綿百多米，讓人驚嘆。Check-in 速度、態(tài)度達(dá)標(biāo)，卻無人陪伴入屋。打開房門，華麗的大理石花紋加上明亮的深紅木家具顯得十分典雅高貴，落地窗也十分開闊，對面的青山就是香港。整個房間十分寬敞，設(shè)施也十分齊全。行李姍姍來遲。本以為是意外，后來發(fā)現(xiàn)等待是常態(tài)。要筆，十幾分鐘沒來，電話一催再催，對方說：您放心，這會是您最后一次催了。我們馬上送來。態(tài)度誠懇卻仍無人敲門。投訴。受理的經(jīng)理馬上道歉并說請我次日到行政廊用早餐。之后要護(hù)膚乳，仍未送到，想到再次投訴的周章，我于是作罷。

想訂電影票時，禮賓部竟敷衍地說：我們離影院很近，您可自行購買。雖不額外收費(fèi)，但應(yīng)答實(shí)難接受。去時，盡管服務(wù)有怠慢，但君悅出眾的硬件仍讓人留戀。

? Check-in 時間：8分鐘

? 入屋帶領(lǐng)：無

? 迎賓禮物：無

? 上網(wǎng)：免費(fèi)有線、無線網(wǎng)

? 浴室用品：君悅自有品牌

? 開夜床：無禮品、有疊衣、拖鞋放好、無背景音樂

▼硬件丟分，服務(wù)加分

深圳JW萬豪酒店 JW Marriott Shenzhen ￥不詳

深圳 JW 萬豪像是一個被塞滿的迷你宮殿，幾個黃色亮光大柱子充斥了你的視覺，前臺更恨不得要貼著這個休息區(qū)。Check-in 順利，其間一位梁女士看到我拍照，主動上前詢問是否需要幫忙。之后還熱情地與我聊天介紹酒店和城市景點(diǎn)，讓我感覺很好。房間如大堂一樣局促，甚至沒有專門放行李的地方。衛(wèi)生間大得讓人不安，為什么不好好弄個儲物間呢？夜床開得很糟糕，衣服沒疊、梳妝臺沒整理好，被我們弄亂的房間在開夜床后顯得更亂了。有位早餐服務(wù)員令我小感動，我站在冷飲柜前的時候，她怕走過來會擋住我而停住了腳步……Check-out 只花了兩分半，剛到前臺就有行李員上前問我們需不需要打車，并告知我們要去哪座航站樓。JW 萬豪雖然房間局促，但服務(wù)似乎是深圳最好的。

? Check-in 時間：9分鐘（升房）

? 入屋帶領(lǐng)：有人一同進(jìn)房

? 迎賓禮物：1個蘋果

? 上網(wǎng)：有線、無線，速度快

? 浴室用品：NIRVAE

? 開夜床：有小禮物（雀巢威化）、拖鞋放好，沒有疊衣、無背景音樂、浴室沒收拾

? 客房服務(wù)：送固體膠、信紙（都在10分鐘內(nèi)）

理想的GQ酒店

GQ 飛機(jī)到港，你可馬上入住城中最熱的 Hotel GQ，它是市中心的度假酒店（City Resort），我們和著名酒店設(shè)計(jì)師伍仲匡（北京 W 酒店、巴厘島 W、香港仁民飯店等）一起“打造”了這個理想中的酒店。

▼?走廊

通往房間的路不要兩邊都是實(shí)實(shí)在在的墻，最好有一邊可以看到外面的景色。景色中最好有櫻花跟楓葉，而且有四季的變化。
▼?健身房

應(yīng)該用運(yùn)動專用的木地板，里面感覺不要太冷，很多健身房有好多鏡子，但我覺得鏡子之外可以做一些有家庭感覺的擺設(shè)。墻壁上有一些藤架，可以放一些裝飾品，把感覺變成區(qū)別于冷冰冰的傳統(tǒng)健身房。要有水、毛巾，跟運(yùn)動有關(guān)的書本，讓它變成書房中有健身房，這樣才比較有意思。

▼?花

不要選擇那種太刻意、造作的花?；ǖ臄[放也以隨意為好：好像我剛剛拿了一個杯子，在園里隨意采了幾朵花，淡粉色的牡丹花……

▼?大堂

最好很像家中客廳的格局，我就最不想看到 Check in 服務(wù)臺，因?yàn)槲矣X得最土、最無聊了。 “客廳”不是很刻意地?cái)[著書……可能空間不太大，但擺放的東西一定要很溫馨。冷的地方可能有個火爐，所有家里該有的這里都要有。如果空間很大，就可以用一些東西把它分開，比如書架、屏風(fēng)。要營造私密的感覺……

▼?燈光

工作燈不要太華麗，一個標(biāo)準(zhǔn)工作燈就好。床兩邊的燈可以從天花板上，用很簡單的一根桿吊下來，光線很柔和，用米黃色的布罩著。

▼?大小

如果我一個人住，不需要一個套房，如果單是一個房間，60 ～ 70平米就蠻舒服的。
▼?床頭柜

要夠?qū)?，要有充電器、酒店電話，還能放下我的黑莓、鬧鐘等，高度要跟我的床齊平。

▼?房間味道

最好可以自選，有那種電香熏，最好有幾種香熏油：木香、草香，都是自然中的香氣。

▼?浴室

我希望浴缸是放在窗前的。浴缸一定要夠深，可以把你的脖子都浸到里面去的。我覺得可以是圓形，用一大塊的大理石挖出來的。我覺得淋浴要有一個矮的凳子，讓我可以坐在那里，慢慢地享受那種 Rain Shower。

▼?圖書館

肯定要有，而且這是 Resort 里面不可以不好的。要有音樂，有書本，有一些 DVD 在里面，我可以在這里看一本好書，或者一部 DVD。書要有多元化的選擇，對于我自己來說，可能是關(guān)于藝術(shù)、旅游的。GQ 設(shè)想了一個能瀉入自然天光，有螺旋樓梯跨越3層之高的圖書館。

▼?員工服裝

因?yàn)槭?City Resort，服務(wù)員就會穿些比較飄逸的，不要再是西裝?？隙ㄊ潜容^休閑的、布料柔軟（麻、棉都可以）的服裝。
▼?層高

剛好給周邊的樹木遮住，不要高過周邊的樹木。三到四層就差不多。
▼?晚餐廳

我不喜歡自助餐，喜歡直接點(diǎn)兒?？梢杂幸粋€健康菜單，幫你分析好每一道菜都有多少卡路里，比如那個亞洲風(fēng)味的套餐可能有1000卡。晚餐的種類，我覺得最重要的是當(dāng)?shù)夭说木x，當(dāng)?shù)夭说?Fine Dining (高級餐飲)，一種當(dāng)?shù)刈罡呒壍膹N藝。
▼?早餐廳

早餐在能看到遠(yuǎn)景的餐廳，早上最舒服的是可以看到外面綠油油的感覺。

▼?茶室

一個安靜的 Tea Lounge，環(huán)境很有味道、有很多種類的茶，會茶藝的專人在那真正地去泡一壺茶，而且在茶室中也能看到自然的植物。

▼?預(yù)訂

一說你的名字，他可能已知你喜歡什么，會問：你是不是最喜歡那個海景房呢？不吸煙的那個？最好能細(xì)節(jié)到：你對枕頭有什么要求，喜歡硬的還是軟的那種……
▼?Check-in

Resort 最主要就是休閑，我一進(jìn)去就要看到服務(wù)員手中拿著 iPad 幫我 Check in。可能在我下車的時候，在門口等我的人跟幫我 Check in 的人是同一個。客房服務(wù)也可以用 iPad 解決。要選什么東西就點(diǎn)兩下，然后半個小時后東西就送到了?？赡?Check in 后那個 iPad 就留在你房間里了。

▼?大堂布置

我覺得木材是最溫暖的一種材料。如果要營造家的感覺，可以用很多不同的材質(zhì)來制造層次感：布料沙發(fā)旁邊搭配個皮革的座椅，然后可能在另外兩邊又有中式木椅。客廳要那種有布罩的燈。這種我們叫“裝飾燈光”（Decorative Lighting），不要光是用那種吊頂?shù)臑a燈，要多一些有燈罩的燈，很柔和的一種感覺。

▼?到達(dá)

一個好酒店的到達(dá)處最好隱秘，不要在大路旁邊，一進(jìn)去馬上就是酒店了，最好經(jīng)過一條細(xì)長的小路，在 Drop-off（酒店門口）是看不到大路的。在路邊的人也看不到你。最好就是要100米以外，通過一條彎彎小路，要經(jīng)過一陣心理準(zhǔn)備才到。這路的兩旁一定要有比較高的植物。我自己特別喜歡竹子，因?yàn)橹褡訌牡椎巾敹际欠浅Ｃ⒌?。尤其是晚上，特別漂亮、優(yōu)雅。下車以后呢，希望是從一個有屋頂?shù)牡胤较萝?。因?yàn)槟阋呀?jīng)到酒店了，不用擔(dān)心天氣了。

餐廳服務(wù)

▼M的美好

前門M餐廳 ￥887

在喧鬧、游客如織的前門，從一側(cè)小路拐進(jìn)位于3層的 M 本身就是件讓人愉悅的事：從喧鬧、燥熱一下過渡到安詳、清涼。金色、紅色的裝飾不顯隆重卻讓人感到溫暖，讓整個午餐有了美好的開始。點(diǎn)酒是服務(wù)的高潮，服務(wù)員選出了兩款酒，當(dāng)我提出仍然無從下手時，他說可以分別給我試一試，讓我倍感貼心，我也自然樂得為75元一杯的 Pinot Grigio 埋單。一切都是意料之內(nèi)的好，點(diǎn)甜點(diǎn)時因?yàn)榉?wù)生對菜單稍欠熟悉而產(chǎn)生了一些小誤會，不過之后很快解決。當(dāng)我們“游客心”泛濫，希望舉著相機(jī)四處走走照照的時候，餐廳也好像景點(diǎn)般對我們開放，任由我們走遍（似乎提出這個要求的并非我們）。這點(diǎn)又讓我們感到了 M 的溫暖和美好。就這樣，我們度過了一個美好的午餐……

??訂位： 3聲接起，態(tài)度較好，信息完整明確

??接待：接待冊上有我們的預(yù)訂

??餐桌：有些許碎屑，桌布折痕明顯，沒毛巾

??點(diǎn)餐：對菜品非常熟悉

??上菜：（前菜 7分鐘上來）冷菜冷盤，熱菜熱盤

??付賬：英文賬單條目明晰，裝在精致紙夾中

▼一晚回味

芾林酒閣 ￥380/位

私房菜似乎就該如此？偏安在不好找的地方，有啥吃啥。既然到了人家，就不要挑菜單是否裝在了一個簡陋的塑料夾子里，也不要怪椅墊下面放了硌人的冊子……點(diǎn)菜沒的選， 380一位貌似最低價，上菜速度快得驚人，不知是否是主人盛情難卻，一下之間菜全都上來，讓我們措手不及，忘記計(jì)時，只顧吃，好快點(diǎn)騰地兒放新盤。味道下了心思，普通到腌黃瓜這樣的涼菜都能有不同回味。最后的甜點(diǎn)杯中只有底下薄薄一層酸奶，此因何故？想必主人深諳 Marketing，讓你有吃不夠的感覺。吃完飯后，大雨一直未停，也沒人來催我們，甚至在我們的胡鬧下，服務(wù)員還端來了自己買的西瓜，這讓我們幾乎忘卻了西瓜上留有的菜刀味，只覺得這位女服務(wù)員當(dāng)真可愛……大雨下到12點(diǎn)，我們也未被趕走，外面的路上倒了兩棵樹，我們一路蹚水走過，留下一晚難忘回憶。

▼大董潛伏著“女特務(wù)”

大董烤鴨（金寶街店） ￥587

我們不得不佩服地說大董有個可以做“特務(wù)”的女服務(wù)員……自從第一個服務(wù)員因不熟悉菜單而被“解散”，換來了第二位段位較高的黑衣女服務(wù)員后，我們就開始互相斗法。黑衣女全程黑臉，每翻菜單必打我手，她絲毫無興趣了解我們想吃什么，只希望賣高價菜，在告知她我們不想要海鮮時，她居然說其他沒什么特色。她走后也對我們有特殊關(guān)照，仿佛知道我們在暗訪，她讓侍酒師和鄰近的服務(wù)員都知道我們的存在，使眼色、咬耳根，我們?nèi)天?，幾乎無暇享用美味。說到菜品，不得不說大董還是名副其實(shí)，每道菜都做得有眉目，而且這家店將烤鴨爐設(shè)計(jì)在水中央，也很特別。最后，黑衣女真是了得，就連我們要求開發(fā)票的公司名稱也被她小聲跟服務(wù)臺說查一查這是什么公司。沒有笑臉迎送，我們心有余悸地離開了大董，不知是否有客人知道自己吃飯還可能被調(diào)查？

??訂位：接線員態(tài)度正確、專業(yè)，且有好位置推薦

??接待：較迅速

??餐桌：干凈，布置較好

??點(diǎn)餐：第一個人不熟悉

??配酒：算比較專業(yè)

??上菜：10分鐘內(nèi)上的第一道菜

??付賬：賬單不給明細(xì)

▼在 Jean Georges 里“中頭獎”

Jean Georges ￥0

如果說在高檔餐廳遇到無禮服務(wù)的幾率好比“中頭獎”，那我們就如此“幸運(yùn)”。相比高昂的正式晚餐，去 JG 吃商務(wù)午餐最劃算。也許是我們到的時間不對，整個餐廳只有窗邊一排客人。餐廳有好景色，再加上傳說中的廚藝，不免讓人期待。就在此時，“砸招牌”的劉服務(wù)員出現(xiàn)了，他全程沒有一絲微笑，把“ Evian”（依云）念做“艾薇”，在我們希望換座時，他突然板起臉說不能改。問為何，他說經(jīng)理規(guī)定。當(dāng)我要叫經(jīng)理時，他居然又問：“能確定之后不再換嗎？”我說：“不知道，不可以有選擇的權(quán)利嗎？”于是讓他去叫經(jīng)理，從此之后我們就完全被撂在一角，劉服務(wù)員似乎并沒有馬上叫經(jīng)理，只是躲在柱子背后和其他服務(wù)員嘀咕，我們于是變成公敵，仿佛所有服務(wù)員一下間都知道了我們的交火。5分鐘過去了，JG 不再可愛，我們發(fā)現(xiàn)每桌玫瑰并非一樣，有的含苞，有的欲敗，而鄰桌桌布居然還有面包屑似的臟物……經(jīng)理在14分鐘后真的出來了，她展現(xiàn)了 JG 應(yīng)有的水平，也提出了酒水免單，其余9折的解決辦法，但我們早已無意面對這家無情的餐廳，決定中途退場……

??訂位：兩聲接起，態(tài)度較好，信息完整明確

??接待：電梯口有人接待，迅速找到訂位信息

??餐桌：桌布干凈，但折痕明顯

??點(diǎn)餐：對菜品很熟悉，問做法基本能答出但不熱情

??配酒：很順利，介紹各類酒的特點(diǎn)。會主動詢問客人的喜好

▼斗智斗勇退道菜

天萃庭 ￥370

金茂裙樓六層都是天萃庭的地盤。預(yù)訂時，接線員有些急，但入門時領(lǐng)位員卻面帶笑容。第一個服務(wù)員對菜單不但生疏，而且自己也十分倦怠，而換上來的第二位服務(wù)員雖然為我們的“紅燒肉”配了白葡萄酒，但是對于菜品的熟悉及合理的推薦卻給我們留下了良好印象。天萃庭的菜做得不錯：紅燒肉肥而不膩，入口即化；紅燒獅子頭也讓人難忘。

最后一道簡單素菜等了20分鐘也不見蹤影。已經(jīng)飽腹的我們失去了耐心，要找經(jīng)理退掉這道菜。一位貌似主管的女服務(wù)員先是說打電話催過了，過會兒看我們等得不耐煩，就干脆說已經(jīng)出來了，并親自去端，可這一端又是快10分鐘了。終于總共半小時后，我們才見到了這道菜。女服務(wù)員希望我們埋單，但這道菜的速度確實(shí)讓我們生氣……當(dāng)然，盡管這次服務(wù)不算完美，但菜的味道還是給我們留下了好印象。

??訂位：兩聲接起

??接待：電梯口有人接待，不算熱情，并沒拉椅子

??餐桌：干凈，沒有折痕

??點(diǎn)餐：熟悉，知道做法

▼竟然真的吃出頭發(fā)？！

唐朝餐廳（未來店） ￥217

??上菜：速度較慢

??付賬：賬單詳，速度快

是否有人走漏風(fēng)聲知道 GQ 來暗訪？餐廳不用我們準(zhǔn)備特別任務(wù)，就直接亮出底牌，唐朝最直接。從墻壁到屋頂?shù)哪档せㄑb飾，一股并不風(fēng)雅的富麗之氣襲來，領(lǐng)位員把我們帶入包間，剛開始會不時回頭，讓人感到親切。點(diǎn)單時也頗有耐心，悉知菜品，并且沒有推薦太貴的菜。從介紹中得知，這里的雙輝蝦球有特色。上菜的速度也不快不慢，過程中的服務(wù)也都基本合乎標(biāo)準(zhǔn)。菜好吃，但沒有太大特色。

特色菜吃得十分刺激：咬了一半的蝦球驚見中心立著黑發(fā)。于是叫來服務(wù)員，她把碗拿走15分鐘左右后告訴我們菜給退了。但是過程中沒有道歉，就像房間中的蒼蠅也一樣沒有任何處理一樣，錯誤就這樣被忽略。唐朝服務(wù)很標(biāo)準(zhǔn)化，但一切也是流水線作業(yè)，我們走完程序，擦嘴走人。

??訂位：兩聲接起，但是很冷淡，不熱情，沒有讓我們產(chǎn)生歡迎感

??接待：有人接待，查詢訂位快速，沒拉椅子

??餐桌：桌布沒有折痕

??點(diǎn)餐：菜品熟，做法知

??上菜：速度滿意

??付賬：賬單詳，速度快

▼溝通不暢、重復(fù)服務(wù)和白眼

丹桂軒（華僑城店） ￥666

從預(yù)訂開始丹桂軒就把我們逗到不行，問有沒有比較好的位置時，接線員 說：“過來有位置已經(jīng)很不錯啦。”一聲謝謝后就掛斷，看來她和位置一樣搶手。餐廳門口有人迎接并很快領(lǐng)入座，在拐彎處還特意提醒我們注意。點(diǎn)菜時， S 服務(wù)員也繼承了接線員的幽默，聲音小、口音重，即使重復(fù)多次我們依然不知道她到底在說什么。光口音就算了，她還心不在焉。上菜也無邏輯：榴蓮酥最先上。烏龍不絕于此，至少3個不同的服務(wù)員告訴我們“西瓜汁沒了”，也不斷有不同的服務(wù)員問我們“需不需要分一下煲仔飯”。如果說是這里的服務(wù)員都太閑了，可為什么從頭到尾兩個小時，沒人主動給我們換碟？除了特別好吃的榴蓮酥和較有特色的辣子肥牛外，其他菜乏善可陳。而最大的問題是我們點(diǎn)的3個菜竟然從未下單給廚房，可是單子上分明有。最后結(jié)賬也很不愉快，餐前“送”的小菜竟然收費(fèi)。幾輪交涉后退掉（服務(wù)員告訴我們深圳的餐廳這些都收費(fèi)），但在轉(zhuǎn)身時卻對我們翻了個大大的白眼。唉，事已至此，我們感到這些服務(wù)員們個個都已混進(jìn)附近歡樂谷、世界之窗的夜色，成為合格的“喜鬧劇演員”了……

??訂位：接線員態(tài)度生硬，還先掛電話

??接待：門口有人接待，迅速找到預(yù)訂，較熱情

??餐桌：干凈

??點(diǎn)餐：讓人一頭霧水

??上菜：順序不對，而且很多菜沒下單

??付賬：速度一般，白眼

▼令人難忘的馮侍者

利苑酒家 ￥469

我們逐漸發(fā)現(xiàn)，通過一個電話你就大概可以判定一家餐館的好壞。利苑的預(yù)訂精準(zhǔn)又熱情。還未進(jìn)利苑，就有迎賓小姐從門內(nèi)走出來，我們立刻被帶到訂好的座位，椅子也適時地被拉開。菜單有3種，這樣的設(shè)置恐怕多少有點(diǎn)兒讓人摸不著頭腦。為我們點(diǎn)菜的馮先生是我們整次北上深體驗(yàn)碰到的最讓人舒服的服務(wù)員，他彬彬有禮的同時又能讓人感到他自然不做作的熱忱。微傾向前的站姿，在有同事找他有事時，他馬上說稍等我點(diǎn)完菜，無論有人穿梭，他都始終盡量站在我左側(cè)，這一切小細(xì)節(jié)都因?yàn)槲覀冋稳珖w驗(yàn)看到的諸多問題而被放大，大到讓人感動。他很詳細(xì)地給我講了家鄉(xiāng)手打魚腐煲是怎么做的：銀魚肉打成球，用濃雞湯滲……在聽出我的北京音時，他又很親切地說自己也曾在京上過學(xué)……利苑菜品味道一貫的好，擺盤講究不累贅。但這一切都比不上馮的一路服務(wù)，他兩次詢問我們吃得怎樣，走時還把我們一直送到了門外。外面，深圳的夜景仿佛也變美了。

??訂位： 3聲接起，態(tài)度很好，信息完整

??接待：在門口主動迎接、問好，領(lǐng)位速度合適

??餐桌：干燥，但有折痕

??點(diǎn)餐：對菜品非常熟悉

??上菜：速度合適

??付賬：非?？?，還詢問了顧客的用餐感受

▼此行最差！

艾嘉路意大利餐廳（民田路店）Angelo ￥220

訂餐已然匪夷所思，第一次電話對方無聲，我被掛斷。第二次接通后還沒完全說完又被強(qiáng)制結(jié)束。我們暈頭轉(zhuǎn)向地爬上二樓，經(jīng)過一連串小店等來到餐廳的后門。一個意大利男人把我們帶到了座位上。有些舊的菜單被拿上來，大部分價格幾乎都被重新貼紙，看價格（意面幾乎都100元以上）你不由得環(huán)顧四周，因?yàn)榄h(huán)境明顯不相稱，庸俗的石膏像和粗略的馬賽克跟高檔無關(guān)。上餐很快，成色還好，味道卻很平淡。發(fā)現(xiàn)沒有一般意餐廳送的面包，我就向侍者要了，但最后埋單時發(fā)現(xiàn)居然收了錢。我問他可不可以退，招來了暴風(fēng)驟雨，一個外國胖男子突然走過來說這是你們的問題，我們菜單寫了面包收費(fèi)。我說京滬意餐廳基本都會送桌上面包（Table Bread），你們意國不也都是免費(fèi)的。如果不是，你起碼應(yīng)該提前告知。他居然說：“這是在中國……”這樣一路說下去，我覺得十分委屈……

??訂位：不夠禮貌

??接待：無接待（走側(cè)門進(jìn)的），拉椅子

??餐桌：桌布有折痕

??點(diǎn)餐：較順利

??上菜：18分鐘菜上齊

??付賬：有爭議

酒吧

暗訪地點(diǎn)選擇標(biāo)準(zhǔn)：

? 非酒店內(nèi) Lounge Bar。

? 開業(yè)時間在3年左右。

? 大眾點(diǎn)評網(wǎng)排名前20。

▼一切都恰到好處

Apothecary酒術(shù) ￥235

在城內(nèi)最熱門的酒吧座位全滿、熙熙攘攘?xí)r，仍有一個位置為你而留，在眾人矚目下，被領(lǐng)到寫有“ Reserved Seating ”牌子的桌子是多么滿足人虛榮心的事情。我們在酒術(shù)就是這樣開始的。酒術(shù)的空間簡單利落：木桌木椅木吧臺，點(diǎn)亮的只有幾層各式各樣的酒，仿佛酒吧的名字，這里的主角就是酒本身。入座后一分半鐘酒單即到，卻沒有上海 El Coctel 的冰水。酒單豐富得多達(dá)30多頁，而且每杯酒旁邊還貼心地有個酒杯樣子的小圖標(biāo)。音樂跟環(huán)境和這里的人群一樣酷，音量也不至于大到隔空喊話。

我們希望讓曾參加 World Class 調(diào)酒比賽的調(diào)酒師根據(jù)我寫下的幾個關(guān)鍵詞和基酒調(diào)一杯特別的。服務(wù)員滿足了我的要求，還依照我身上的香水味詢問喜好。我的題目是：思念、徘徊、傷感，基酒是龍舌蘭酒。紅色的 Diablo 被端了上來，口感也很好。我們示意埋單后不到半分鐘，一張清楚的賬單即到。我們確實(shí)被一切剛剛好的酒術(shù)征服。

? 預(yù)訂：電話響2聲，態(tài)度好。在預(yù)訂過時5分鐘后，電話三催四請，態(tài)度很好。

? 入門儀式感：沒有特別的儀式感

? 領(lǐng)位：迅速帶入，一直回頭看我們，稱呼時帶著姓，沒拉椅子

? 上水：餐單上了之后并沒有上水

? 上酒速度：蘇打水3分鐘上，雞尾酒7分鐘上

▼能否在 El Coctel 換杯酒？

El Coctel ￥198

在深夜，看排隊(duì)出租車的長度幾乎能判斷一個酒吧的人氣。然而，在舊時法租界內(nèi)安靜的永福路上，在幾乎你想不到有酒吧的地方卻在夜里1點(diǎn)排起了十幾輛等待載客的出租車。這里隱沒著上海當(dāng)下最熱門的秘密 ——El Coctel。來 El Coctel，你怕要先學(xué)好英文，我們電話預(yù)訂前三次都是外國人接的電話，第四次打過去才是國人接聽。不知是否熱門酒吧都有傲骨，對方態(tài)度不溫不火，只問到了幾人幾點(diǎn)來，對靠窗等位置選擇則需由我們提及才回答。（并且沒有說座位保留到幾點(diǎn)，亦無確認(rèn)信息。）所有人來 El Coctel 似乎都是熟客，只有我們找不到47號門牌，也毫無酒吧標(biāo)志，但這一切連同幽紅色的長樓梯給此處增添了神秘感和儀式感。查詢訂位的時間很快，雖然我們遲到了近一小時，但因?yàn)槿瞬⑽醋鴿M，我們坐到了預(yù)訂的窗邊座位，也沒有幫客人拉椅子。酒單瞬時送到，并有 Waiter 馬上上了小食和每人一杯冰水。我們點(diǎn)了 Campari & Basil Smash（所點(diǎn)酒和茶全部在5分鐘內(nèi)上齊）

告訴 Waiter 說甜味正好苦味卻太多，Waiter 態(tài)度很好，卻表明不可重新做一杯，而是提出加蘇打水或干姜水的解決辦法，這點(diǎn)未免掃興。除此之外，無論酒吧氣氛、音樂、酒單設(shè)計(jì)、服務(wù)員響應(yīng)速度（一般招手15秒內(nèi)）、結(jié)賬速度都非常好。

? 預(yù)訂：前3次都是英語，第4次才是中國人接聽。詢問也并不仔細(xì)，且沒有確認(rèn)我們的訂位信息

? 入門儀式感：幽紅色長樓

? 領(lǐng)位：迅速帶入

? 上水：餐單上了之后每人上了杯冰水。

? 上酒速度：所點(diǎn)的酒和茶全在5分鐘之內(nèi)上齊

水療

暗訪地點(diǎn)選擇標(biāo)準(zhǔn)：

??大眾點(diǎn)評網(wǎng)按評價前20

??開業(yè)時間在5年內(nèi)

??專門男士 Spa 或有專門的男士 Spa 項(xiàng)目。

▼悅椿 Angsana Spa

上海日航飯店 ￥863

上海悅椿位于日航飯店4層，一下電梯右手即是（電梯中未有特殊標(biāo)志）。幾乎是在我出現(xiàn)的那一刻，接待小姐就叫出了我的名字，十分貼心，她立即拿出療程單。整個悅椿 Spa 環(huán)境溫暖，設(shè)計(jì)現(xiàn)代、時尚。確認(rèn)完療程后，小姐又端出了一個盛有3個小罐子的托盤，分別是尤加利葉、橘子和松樹味道的干花，此時，按摩師位列一旁。雖然接待小姐熱情有加，但不時的高跟鞋聲卻稍煞風(fēng)景。按摩師微笑著用泰語問好后就帶我走進(jìn) Citrus 按摩房，房間簇新、格局齊全——洗浴間、休息區(qū)等。你還能看到隨處擺放的新鮮菊花。在休息區(qū)換完拖鞋后淋浴，雖然采用了最當(dāng)下的熱帶雨林式噴頭，卻因水流過小而讓人失望。我選了爪哇式90分鐘全身按摩療程。也許是因?yàn)楦叨葐栴}，按摩員在高舉蓋布，讓我趴下的時候似乎還能隱約看到我?guī)缀跞愕纳眢w，這未免有點(diǎn)兒小尷尬。療程從腳部開始，她詢問了我舒服與否。在攀談中，她會 Spa 提供的十幾種手法，而這里有5種不同的混合精油，每種精油對應(yīng)不同療程。整個手法力道適中，十分舒緩。問題一是房間貌似不能人工調(diào)溫，只能靠暖風(fēng)機(jī)和我身下的電熱毯；二是我選擇的尤加利樹干花雖被體貼地放在了我臉下，卻難聞到任何味道，略顯公式化。臨走比較感動，接待小姐知道我要趕飛機(jī)，不但告知我到虹橋所需時間，問我要不要前臺打車，并在結(jié)賬時小跑起來，這些都讓我真心感動，只是小跑時不免又有高跟鞋聲……原諒我的評論吧。

??預(yù)訂：電話1聲接起，溫和、熱情且細(xì)心詢問

??接待：熱情

??溫度：大廳溫度涼爽，房間溫度暖和

??技師手法：力道適中，比較舒緩

??Spa 餐：西瓜、橙子和茶等

▼補(bǔ)氣大法和湘妹子 Tracy

JOYFACE 專業(yè)男士護(hù)膚 SPA 機(jī)構(gòu)(特區(qū)報(bào)社店) ￥288

預(yù)訂時，對方態(tài)度比較好，還告訴我今天有個老師在，可以幫我望聞問切，看看適合什么“療程”。 Joyface 的門面很小，你跟著指示上3層都會有點(diǎn)兒絕望，因?yàn)榛璋档臉枪礃?biāo)準(zhǔn)看，這里有很多硬傷：床下有雜物，淋浴間邊角發(fā)了霉。但老師仍舊在，健康最重要，我于是躺下，老師叫來名為 Tracy 的湘妹子，一番門外交談后，Tracy 妹似乎得了真?zhèn)鏖_始為我定制手法。一次性內(nèi)褲和毛巾短褲換上后，你別指望 Tracy 會把毛巾抬高到看不見你的位置讓你躺下，沒有任何阻隔，我在她的注目下躺下了（尷尬）。先是抹了某種油在腹部，而后包保鮮膜裹加熱器，腹部感覺奇辣無比，之后不久拿一個通了電的東西刺激背部穴位（后來電到了我的手）。最匪夷所思的是快結(jié)束前，號稱為我補(bǔ)氣，就搬來一臺寫有類似“獲世界發(fā)明最高獎”字樣的機(jī)器，拿管子對著我腹部吹熱風(fēng)，似乎這些熱風(fēng)通過 Tracy 手握成的洞就能幫我補(bǔ)氣。我不懂中醫(yī)理論，卻仍心有遺存。結(jié)賬時，因?yàn)楸话l(fā)現(xiàn)錄音、拍照，產(chǎn)生些不愉快，險(xiǎn)些被扣下，我們慌忙“落跑”，現(xiàn)在回想仿佛一場戲。但公平說來，這里態(tài)度不錯，硬件有些瑕疵，如果你不用補(bǔ)氣，來這里按摩還不錯，而且還有有趣的湘妹子 Tracy 在這兒恭候。

??預(yù)訂：清楚、信息完整，態(tài)度很好

??接待：比較熱情、專業(yè)

??溫度：適合

??技師手法：力道、手法還好

??Spa 餐：無

??預(yù)訂：電話響2聲，態(tài)度好。在預(yù)訂過時5分鐘后，電話三催四請，態(tài)度很好。

??入門儀式感：沒有特別的儀式感

??領(lǐng)位：迅速帶入，一直回頭看我們，稱呼時帶著姓，沒拉椅子

??上水：餐單上了之后并沒有上水

??上酒速度：蘇打水3分鐘上，雞尾酒7分鐘上