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　　生魚片是日本美食重要組成部分，餐廳呈現(xiàn)的生魚片組合更顯精致，不同生魚片搭配廚師精心調(diào)制的醬料和時蔬。基圍蝦配蛋黃味增醬、鰹魚配橙味果醋、三線磯鱸配山花椒煮簬蕨、扇貝搭配腌漬昆布和綠色小橘子，當(dāng)剛要感到扇貝的腥味時立即被小橘子的青酸遮蓋、帶魚配青梅、大尾烏賊和腌烏賊配青紫蘇碎、竹莢魚配納豆醬油和胡蘿卜，這些美味讓人感受到日餐的精致和驚喜。

　　在日本江戶時代變遷到明治時代期間，隨著大量引入西洋文化的契機(jī)。日本人的生活發(fā)生了很大的變化。在飲食方面日本人也逐漸開始接受牛肉料理。從東京前往京都的必經(jīng)之路，東海道起點的街道上，誕生出一種美味的料理“牛鍋”，并迅速傳邊全國。

　　星野界-箱根旅館餐廳為了重現(xiàn)這種美味，提供“明治牛鍋”這道料理。這里的“明治牛鍋”精選日本產(chǎn)上等牛肉，配上特調(diào)的醬汁，煮至15分鐘大概牛肉6成熟時，放入小田原當(dāng)?shù)氐臅r蔬和山中松茸等珍品，牛肉蘸溫泉蛋吃起來鮮嫩爆汁滿口，帶來前所未有的味蕾體驗。