挪威最南端的岬角因遙遠(yuǎn)而壯麗的風(fēng)景享有美名。這片名為Skagerrak的地區(qū)有著崎嶇的海岸線(xiàn)和經(jīng)歷百年風(fēng)霜的燈塔，海洋生物的多樣性也讓人驚嘆。在一些特定的日子里——那些海風(fēng)不停拍打海岸線(xiàn)的日子，觀光客們可以在這片北大西洋的海域中看到海豹、海豚和海鷗們?！拔覀儞碛凶疃嘣暮Ｑ笊铮敝鲝NNicolai Ellitsgaard說(shuō)，“幾乎整個(gè)挪威的海洋生物都在這里。”

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他當(dāng)然知道。這位丹麥廚師是全世界最大的，也是歐洲第一家水下餐廳Under（挪威語(yǔ)中意為奇跡）的主廚，餐廳位于B?ly的一個(gè)海濱社區(qū)，在去年春天得到了第一顆米其林星。這都要?dú)w功于豐富的海洋生物和這位一絲不茍的主廚，他之前在 Kristiansand的M?ltid餐廳為大約40位客人提供一份多達(dá)20道菜的高級(jí)“水下”菜單。

可持續(xù)性是 Ellitsgaard烹飪哲學(xué)的核心，“對(duì)我來(lái)說(shuō)，使用那些新鮮的本地時(shí)令食材才是合理的?！边@位主廚的妙手可以把最常見(jiàn)的海鮮食材做出讓人暈眩的美味。在Under餐廳，那些可能會(huì)被漁夫直接扔回海里的扁蝦和石蟹是絕對(duì)的主角。在Ellitsgaard手中，最常見(jiàn)的食材可以變成餐桌上最亮麗的風(fēng)景。

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對(duì)于Ellitsgaard來(lái)說(shuō)，烹飪就像是藝術(shù)一樣。經(jīng)過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)睾Ｔ宓拇罅坑^察后，Ellitsgaard設(shè)計(jì)了一道模仿海藻在水中飄舞樣子的空氣力學(xué)“懸浮”菜肴。讓人驚喜的是，地形元素在餐廳中扮演著重要角色，它們甚至成了餐廳建筑構(gòu)架的決定要素。Under的大廳由奧斯陸的 Sn?hetta團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)建造，整個(gè)餐廳都沉在深達(dá)5米的水下。餐廳的外形以一個(gè)下沉的潛望鏡為模板，用餐拾級(jí)而下，可以看到餐廳里以海邊的礁石和巨大海床為模板打造的內(nèi)飾；在這面窗里還能看到那些將要被送上餐桌的、色彩斑斕的瀨魚(yú)，小鯊魚(yú)和海膽。

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當(dāng)?shù)卦级錆M(mǎn)生機(jī)的自然地理環(huán)境極大地啟發(fā)了Ellitsgaard，他和他的團(tuán)隊(duì)花了好幾天的時(shí)間在當(dāng)?shù)貙ふ伊钊艘庀氩坏降摹昂Ｖ袑毑亍薄獜募磳⒌瓜碌臉?shù)木到被水沖刷的石塘?！拔覀兊闹饕繕?biāo)是向大家科普這個(gè)地區(qū)?！盓llitsgaard在說(shuō)到餐廳時(shí)說(shuō)，現(xiàn)在這家餐廳已經(jīng)得到了全球范圍的贊譽(yù)。

他喜歡開(kāi)著全新雷克薩斯首款豪華純電動(dòng)車(chē)型UX 300e，行駛在挪威崎嶇的海岸線(xiàn)上，不必趕時(shí)間，甚至不必有目的地，只為吹吹海風(fēng)，享受這一份大自然饋贈(zèng)的平常風(fēng)景，純粹而美好，靜謐卻靈動(dòng)。正如Ellitsgaard對(duì)餐廳選址和食物食材的“挑剔”一樣，他也力求把精神理念體現(xiàn)在自己的座駕身上——而全新雷克薩斯首款豪華純電動(dòng)車(chē)型UX 300e，無(wú)疑與他的純粹和匠心相得益彰。不論后廚，或是前路，都要精益求精，不能有半點(diǎn)差錯(cuò)。而那一份份傾注好奇心與愛(ài)所創(chuàng)作的美食，便是曼妙人生風(fēng)景的凝結(jié)和沉淀。

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