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　 ? 按顏色分類

　　紅葡萄酒

　　絕大部分由紅葡萄酒釀制而成(也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制)。紅葡萄酒的顏色主要來自于黑，紅葡萄的果皮。

　　白葡萄酒

　　由白葡萄或紅葡萄釀制而成。雖然原料中有白葡萄也有紅葡萄，但紅，白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄在釀制過程中會(huì)進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的顏色。

　　桃紅葡萄酒(也稱粉紅葡萄酒)

　　桃紅葡萄酒一般是用紅葡萄(如黑皮諾PinotNior,仙粉黛Zinfandel)釀制而成。在發(fā)酵前經(jīng)過短時(shí)間的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色的色澤會(huì)留下。