桃花源在港澳兩地，幾乎已是不需多言的品牌。香港店和澳門店剛同時(shí)拿下2011年米其林香港澳門手冊(cè)的二星評(píng)級(jí)，在家族經(jīng)營的餐廳品牌中，旗下門店同時(shí)上星的，除此之外只有法國名廚Joel Robuchon的餐廳。

創(chuàng)始人黎有甜先生工作于恒生銀行宴會(huì)部時(shí)，師承廣東傳奇名廚李才，學(xué)得師傅親手指導(dǎo)的太史蛇羹、傳統(tǒng)粵菜及昔日恒生博愛堂的高級(jí)宴會(huì)菜式，這些菜式成就了香港老店。從2000年香港老店開業(yè)，到2007年澳門店開業(yè)，再到2011年的上海店，每每要開新店，一定要有黎先生的貼身徒弟學(xué)成出師才行，所以即使已由當(dāng)年的30個(gè)座位的私房小館發(fā)展成如今的家族經(jīng)營餐飲集團(tuán)，卻堅(jiān)持保證緩慢開店的傳統(tǒng)。每個(gè)店都幾乎保持同樣的氛圍和出品，嚴(yán)謹(jǐn)選料嚴(yán)格烹飪。如今上海店的總廚也是18歲開始跟隨黎先生學(xué)廚，餐廳由二公子親自管理。

上海店的設(shè)計(jì)緊扣“桃花源”主題，進(jìn)入遮掩的門洞便是豁然開朗的空間，桃花流水，連樓梯也神似山路曲折，裝飾與其他兩店一樣，掛飾戲服繡片，增添幾分文化特色。菜單與香港、澳門店幾乎無異，只多了一些前菜和點(diǎn)心，以滿足本地人的飲食習(xí)慣，主打菜品還是昔日銀行貴賓宴會(huì)上的那些名菜。夏天做冬瓜羹、冬天做蛇羹，這是桃花源的傳統(tǒng)，與當(dāng)年江太史宴請(qǐng)時(shí)客人們的聞“蛇”色變大為不同，太史蛇羹在上海接受度相當(dāng)高，一頓午餐都可以賣掉三四十碗。

黎宇恒 公司董事&集團(tuán)餐飲總監(jiān)：“我們力求將傳承下來的菜式做到最好，菜單不太變化，只添些應(yīng)季菜品。所以常常跟熟客們開玩笑說，您不要每天都來，一個(gè)月哪怕一季來那么一次就夠了?！?/p>