西班牙烤乳豬

在馬德里引水橋腳下有一家名叫厄爾佩爾那帝諾的餐廳，據(jù)說其前身是羅馬官兵經(jīng)常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子。這家飯店的乳豬由專門的養(yǎng)豬場(chǎng)提供3周以內(nèi)的小豬燒制而成。第一道菜是烤豬皮，乳豬的皮被炭火烤成橘黃色，口感又香又脆，加上特制調(diào)料，絕對(duì)讓你贊不絕口；第二道是烤豬肉，據(jù)西班牙美食家介紹，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內(nèi)側(cè)，但由于是小豬崽，所以只有很小一塊。

這里有種別具一格的歡迎儀式：老板會(huì)將剛出爐的乳豬用精致的小車推到客人面前，然后手持瓷盤在烤得很脆的乳豬身上切三下：一橫，二豎，將乳豬切割成6塊，然后分到客人的盤里，再將瓷盤高高舉起猛地朝地上一砸，將盤子砸得粉碎，整個(gè)過程在30秒鐘內(nèi)結(jié)束，干凈利索。要知道，只有貴客才能得到老板砸盤子歡迎哦。