不必忌諱

雞鴨魚肉，兵來將擋。適當(dāng)肉食并無妨礙。研究發(fā)現(xiàn)，一些重要的營養(yǎng)素只存在于動(dòng)物蛋白中，比如雞肉中就有大量的抗氧化劑，有助于防止激素水平下降，豬肉、牛肉中含生化堿，有助于運(yùn)輸脂肪至細(xì)胞線粒體，在那里經(jīng)燃燒后提供熱量。生化堿的功能會(huì)隨著年齡增長而退化，因此上了年紀(jì)反而需要適當(dāng)肉食，比如一碗腰花可以提供40-60毫克生化堿，以保證天的需要。

值得注意的是，肉食中含大量飽和脂肪，不加節(jié)制的肉食攝入容易使人發(fā)胖，還會(huì)堵塞血管、增加患病幾率。應(yīng)注意飽和脂肪的攝入不高于熱量總攝入的10％。

最佳替代

沒有肉食的時(shí)候，不妨多吃點(diǎn)黃豆。黃豆是低糖食品，可以防止體內(nèi)胰島素含量上升、限制脂蛋白數(shù)量，從而防止脂肪堆積。況且黃豆及豆類含有的是不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪被稱為健康脂肪，每餐都需要一些，它們有助于延緩解胃的排空，由此是飽漲感維持得長一些。兩勺橄欖油、幾個(gè)核頭、是幾顆杏仁或花生便可以完成任務(wù)。健康脂肪還對(duì)某些營養(yǎng)素如維生素E的吸收有益，特別是有助于番茄紅素的吸收。而番茄紅素中所含的omega-3脂肪酸。它有助于增加健康膽固醇。值得注意的是，健康脂肪同樣應(yīng)攝入有限，以不超過熱量來源的25%為益。

堅(jiān)果還有一個(gè)好處，能幫助身體功能的調(diào)節(jié)，堅(jiān)果中所含精氨酸，是氨基酸的一種，可刺激荷爾蒙生長，被視為長壽營養(yǎng)素的一種，同時(shí)還能幫助生成一氧化氨，以助長精子生成。

避免加工

人們都喜歡新鮮原味，為什么有那么多加工食品呢?除了將食物有效期盡量延長外，加工食品迎合了人們的心理。加工過的食品總是看起采更好看，聞起來更香，讓人感覺吃起來更好吃。有些加工食品的確很好吃，不過，它們中間的大部分都添加了大量的糖和鹽，而這兩者的大量使用對(duì)健康絕對(duì)稱不上友好。鹽與血壓升高、體重增長相關(guān)，而高血糖則會(huì)促進(jìn)衰老，讓體內(nèi)蛋白質(zhì)功能退化，造成動(dòng)脈系統(tǒng)與淋巴系統(tǒng)受損。加工食品那么多，哪些是需要避免的?方便面、薯?xiàng)l、火腿、臘肉等是最常見的，對(duì)于這些典型加工食品，食之應(yīng)慎之又慎。

冬日艷色

冬季是蕭條的，那就用蔬果來點(diǎn)綴。大自然是最好的調(diào)色板，物產(chǎn)豐富，顏色多樣。人人都知道水果的好處，可是否知道顏色越鮮艷，對(duì)健康越有利?大多數(shù)蔬菜和水果，都含抗氧化劑，其中色彩鮮艷的水果和蔬菜如西紅柿、胡蘿卜，其顏色來自胡蘿卜素，是良好的抗氧化劑，它會(huì)清除體內(nèi)自由基，起到清道夫的作用。因此多吃洋蔥、蘋果、葡萄、綠葉菜、漿果等等于對(duì)身體進(jìn)行定時(shí)清理。值得一提的還有土豆，土豆中含大量蛋白酶抑制劑，一些研究顯示它會(huì)防止睪丸功能下降。不過土豆不能炸著吃，那樣的話，這些營養(yǎng)素會(huì)喪失殆盡。

無酒不歡

許多營養(yǎng)學(xué)家都盛贊每天一到兩杯葡萄酒。葡萄酒有助于軟化動(dòng)脈、保護(hù)心血管，況且果酒中的熱量要遠(yuǎn)低于糧食酒。當(dāng)然，營養(yǎng)學(xué)家并不提倡不善飲者故意培養(yǎng)起這個(gè)習(xí)慣，但如果你本來就喜歡杯中物，那么不妨隔三岔五以葡萄酒代替白酒和啤酒。不過，葡萄酒雖好，每天仍以一兩杯為益，并非多多益善。酒精會(huì)軟化動(dòng)脈，同樣也會(huì)催老免疫系統(tǒng)。

酒精容易造成身體脫水，喝完酒以后，更需要補(bǔ)水。隨著年齡增長，渴的感覺會(huì)變得遲鈍，上了年紀(jì)的人，水會(huì)少喝一些。而身體水分的逆差反過來是加速衰老的一個(gè)原因。當(dāng)然，水并不是唯一補(bǔ)充身體水分的來源，節(jié)日到處有好茶招待，喝茶可以去油兼補(bǔ)水，特別是綠茶，它含丹寧酸，一種長壽營養(yǎng)素，具有抗氧化作用，還可有效防止DNA突變，起到抗癌作用。

食療效應(yīng)

冬令是最佳進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，節(jié)日期間，飽腹之余，不妨兼顧下進(jìn)補(bǔ)。剛才提到黃豆是肉類的替代品，以它為代表的豆類同時(shí)還是藥品，每周吃兩三頓黃豆類食品，可保證細(xì)胞有規(guī)律地復(fù)制，以有效防止腫瘤。與之相似，全麥?zhǔn)称分泻厥獬煞郑茏尫闯５募?xì)胞增長剎車，從而起到抗癌功效。

番茄紅素被證實(shí)可降低前列腺病癥的發(fā)病率，不過它是脂溶性的，因此在攝入一點(diǎn)脂肪后吃西紅柿或者番茄醬(如意式空心粉)，或者吃點(diǎn)干果后再吃西紅柿，有利于番茄紅素的吸收。核桃和韭菜都具有生精固腎的作用。午飯后如果吃甜食的話，可以挑一個(gè)黑巧克力，它能促進(jìn)血清素生成，提升一下午的情緒。

補(bǔ)身補(bǔ)腦

注意了身體，不要忘了頭腦。許多專家認(rèn)為低脂食品能讓人保持良好的情緒。為什么?過量飽和脂肪會(huì)損害動(dòng)脈，包括將氧氣輸送到腦部的血管。研究顯示，高脂食品會(huì)造成腦力退化，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致老年癡呆癥。一項(xiàng)神經(jīng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥與全麥中的兩樣營養(yǎng)素缺失有關(guān)：一半多的老年癡呆癥患者B12和葉酸含量偏低。除了多吃全麥?zhǔn)称吠?，研究人員還建議多吃綠葉菜和豆菜類食品，以保持大腦活力。

同樣不能忽視維生素E，這也是關(guān)鍵的微量元素。一項(xiàng)針對(duì)65歲以上老年人的實(shí)驗(yàn)顯示，攝入維生素E多者，其細(xì)節(jié)記憶力、對(duì)仗能力等表現(xiàn)得最好。小麥、玉米、獼猴桃、甘薯等均含有豐富的維生素E。