吃什么大閘蟹?

　　著名的陽澄湖大閘蟹一般在9月中下旬開湖捕撈。而9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟時節(jié)，其中10月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，11月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，是食用大閘蟹的最佳時節(jié)。另外，大閘蟹中的蟹膏可以說是螃蟹中最為精華的部分，而蟹膏為雄蟹特有。因此，十月中旬之后的蟹膏滿、蟹肉多的雄蟹可能是大閘蟹中的佳品。

　　在挑選螃蟹時，其實(shí)也有一些小竅門能夠幫助你收獲更加良好的口感：

　　1. 要盡量挑選老螃蟹，以肚子上有青黑色印記為佳，不要挑肚皮雪白的螃蟹

　　2. 要盡量挑選質(zhì)量較重的螃蟹，越沉的螃蟹蟹肉越飽滿

　　3. 螃蟹的屁股越厚越好，蟹黃越飽滿