認(rèn)準(zhǔn)鱘魚卵

　　人類食用魚子醬已經(jīng)超過(guò)兩千多年了，早在公元前四世紀(jì)，亞里士多德就曾經(jīng)記載過(guò)魚子醬相關(guān)的資料。魚子醬的吃法繁多，古波斯人亦曾把它當(dāng)藥食，在生病時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和恢復(fù)體力。其實(shí)，魚子醬含有 40 多種維他命和礦物質(zhì)，沒(méi)有飽和脂肪，而且低熱量，十分有益。雖然差不多所有品種的魚卵都可以做成魚子醬，但最正宗的一定要數(shù)鱘魚的魚卵。挑選魚子醬除了價(jià)錢，也一定要看它的分類、級(jí)別和質(zhì)量。全世界共有27 種鱘魚，而其中只有產(chǎn)于里海的 Beluga、Osetra 和 Sevruga 三種鱘魚能被視為珍品。