有品味的男人，自然有獨家釀酒的秘方，用自己的酒來辦宴會是品味，比買奢侈酒招待客人更讓人驚奇。懂得自己釀酒的男人，能從別人那里得到嫉妒或者敬意，會從女人那里得到浪漫的贊許。

自釀酒的玩法，有個微妙的循環(huán)，那就是自釀葡萄酒和果酒的人最多，因為果類酒的自釀是操作最簡單的，自然發(fā)酵或者用葡萄、白酒進行浸泡發(fā)酵就足夠了。再增加一點難度的是，糧食酒的釀造，因為糧食酒的釀造需要對酒曲的控制有點把握，而且從發(fā)酵的黃酒到蒸餾的白酒還要經(jīng)過加熱和蒸餾的工序。再加上一個難度和投入成本的，恐怕就是啤酒了，因為自釀啤酒需要專業(yè)的裝備，而且啤酒的壓力控制也很有技術(shù)要求。但是最貴的自釀酒投入，恐怕還應(yīng)該是葡萄酒的釀造，原因很簡單，你要蓋酒莊，包括葡萄園，以及后期的酒窖，才算完成一個完整的自釀酒的品味環(huán)境。

幾種釀酒方法：

浸泡果酒釀造

最簡單的，只要投入幾百塊，甚至幾十塊，就能擁有自家的自釀酒，而且設(shè)備的投入，小一點的規(guī)模也不過是幾個大玻璃罐子而已。國內(nèi)傳統(tǒng)的果酒有很多，其實，歐美的一些小派對上，也有一種傳統(tǒng)的浸泡酒，用最劣質(zhì)的酒，泡上各種水果，味道反而非常特別，在國內(nèi)，如果你參加一些老外的聚會，應(yīng)該就能嘗到。

發(fā)酵酒釀造

發(fā)酵酒是指用含糖或者淀粉的糧食和果子作為原料，經(jīng)過糖化發(fā)酵，釀造后不經(jīng)過蒸餾便可以直接飲用的酒，如黃酒、葡萄酒等，其酒精含量相對不高，甲醛含量更是可以忽略不計，是非常安全的飲料。評書中，古代的英雄動不動就喝上十碗八碗的酒，實際上就是這種發(fā)酵酒?，F(xiàn)在，發(fā)酵酒主要是少數(shù)民族地區(qū)生產(chǎn)最多的，作為旅游愛好者，可以在各地品嘗到不同風(fēng)格的發(fā)酵酒，也可以自己嘗試這些風(fēng)格。當(dāng)然，有趣的玩法是，每月到民族大學(xué)請個少數(shù)民族姑娘來，教你釀他們獨有的糧食酒，多賞心悅目。

自釀啤酒

你需要添加一些專業(yè)設(shè)備，為此至少需要準備一個60平米以上的獨立房間，或者車庫。不能在家里，你不希望臥室和客廳里成天酒氣吧，而且也需要數(shù)萬元的投入。

葡萄酒釀造

蒸餾設(shè)備會相對便宜一點，在蒸餾酒這層的釀酒玩家，錢已經(jīng)不是問題，反而技術(shù)和體力才是。要知道，蒸酒過程中容易產(chǎn)生甲醛等有害物質(zhì)，如果不是技術(shù)特別過硬，或者有高手指點，不要輕易嘗試蒸餾酒。

安全須知

自釀酒的安全性：新聞老說，哪哪因為私釀酒導(dǎo)致雙目失明。這一點在自釀酒方面不要擔(dān)心，所謂毒酒假酒，主要是勾兌而成，根本談不上釀造；而自釀酒除非你蒸餾它，會出現(xiàn)甲醛外，其他都是非常安全的。

壓力安全

玩啤酒自釀，之所以需要專業(yè)設(shè)備，是因為啤酒在釀造中，壓力是個問題，設(shè)備的強度必須高，那種普通塑料或者大玻璃瓶是不靠譜的。其實即便是浸泡酒，釀造過程中也會產(chǎn)生大量氣體，會使完全密閉的容器膨脹，產(chǎn)生的力量如果超過容器極限，自然會爆裂。所以說，一般容器不要盛滿，留個三分之一的空間以備發(fā)酵，蓋子也不要太緊。而且為了安全，第一次使用的容器，最好在外面扣個紙箱之類的，防止破片亂飛。