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生活

一分鐘煎出外脆里嫩的三文魚扒

GQ Kitchen一分鐘視頻滿分解決你的「肚子」問題!

GQ242016.07.12

穿得有型,也要吃得聰明。偶爾也會(huì)進(jìn)出廚房的你,怎么能夠滿足于及格的廚藝,60分的廚藝是沒有辦法獲得掌聲的。在這個(gè)全新的視頻系列里,GQ 廚房為你提供做法簡(jiǎn)單還實(shí)用的廚藝加分 tips,只要跟著視頻一步一步地學(xué),你也肯定可以做出滿分的菜色。趕快點(diǎn)開視頻學(xué)起來吧!

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食材清單

(左起)黑胡椒、橄欖油、海鹽、檸檬、三文魚、海鮮菇、小番茄

加分醬汁

(左起)法式芥末籽醬、紅蔥頭、百里香、海鹽、白葡萄酒、白胡椒粉、橄欖油、黃油、鮮奶油

GQ 菜譜

預(yù)備 | 三文魚要先用廚房用紙吸干水分。

腌制|表面撒適量海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒,腌漬10分鐘。

煎制|加熱平底鍋,淋少量橄欖油,晃動(dòng)鍋?zhàn)邮归蠙煊途鶆蚍植煎伒住4降族佄⑽⒚盁煏r(shí),放入三文魚,空余的位置上放上海鮮菇。

烘烤|烤箱預(yù)熱至160℃,把海鮮菇盛出,然后直接把裝有三文魚的平底鍋放入烤箱烘烤5-6分鐘即可。

廚房加分TIPS

一定要記得預(yù)熱

一定要提前加熱煎鍋,然后加入橄欖油鋪平。這樣的做法可以防止粘鍋,同時(shí)還能迅速鎖住三文魚的水分。三文魚每面煎1-2分鐘,就能讓表面十分香脆。

制作一個(gè)加分醬汁

紅蔥頭與百里香切碎,另取一煎鍋燒熱,淋少量橄欖油。

放入切碎的紅蔥頭和百里香煸炒,倒入白葡萄酒和鮮奶油,煮至濃稠,加入法式芥末籽醬。用海鹽和適合烹飪海鮮的白胡椒調(diào)味。最后再醬汁中加入黃油,攪拌至乳化。

擺盤時(shí)巧用顏色

把海鮮菇鋪底,放上三文魚,然后把洗好的芝麻菜、苦苣等放在三文魚身上,淋上芥末醬汁,擠入半個(gè)檸檬汁調(diào)味。

快快行動(dòng)起來,寵幸自己和朋友的味蕾吧。

趙歆宇|美食菜品設(shè)計(jì)師,出版圖書《我是你的菜》

這次我們請(qǐng)到的是愛做菜、愛琢磨、愛漂亮擺盤的菜品設(shè)計(jì)師趙歆宇來到GQ廚房。

策劃:GQ實(shí)驗(yàn)室 特約廚師:趙歆宇 攝影/剪輯:Tony Mak 監(jiān)制:Max Li 美食編輯:王錚、李祺 美術(shù)監(jiān)制:區(qū)楊 美術(shù)助理:范思韻 制片:Phillip Leung、楊依卿

本內(nèi)容系GQ男士網(wǎng)原創(chuàng)或經(jīng)官方授權(quán)編譯轉(zhuǎn)載,嚴(yán)禁以任何形式或方法轉(zhuǎn)載或使用,違者追究法律責(zé)任。

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