幾乎沒有難吃的餐廳

Christophe?Gibert
日本大阪麗思卡爾頓酒店主廚
朋友：中野琢治?助手

我在大阪定居，完全是因為一次旅行。那時，我還在法國尼斯的一家酒店工作，與我的妻子（一位日本女士）來大阪旅行后便對這里念念不忘。讓我意外的是，不久之后，竟有一位來自大阪麗思卡爾頓酒店的主廚在吃過我做的菜后，主動提供了一份在大阪麗思卡爾頓法餐廳LA?Baie工作的機會。還有比這更美妙的事嗎？我欣然接受，與妻子來到大阪。

如今，我已在LA Baie工作了10多年，領(lǐng)導(dǎo)著15個廚師工作。作為一名廚師，我十分敬重日本人身上那種凡事力求最好的精神。相信我，你在日本幾乎找不到難吃的餐廳，因為每一位廚師都使出渾身解數(shù)去做最美味的料理。即使是街頭的無名小攤，也能嘗到讓人驚艷的小吃——我就遇到過。在日本待的時間長了，你還會發(fā)現(xiàn)每個城市的飲食文化氣質(zhì)各不相同。例如大阪和京都的市場，就完全不同。這也給我的法式料理帶來許多靈感。

廚師其實是一份對團隊合作精神要求頗高的工作，作為主廚，我必須很清楚每一位廚師的強與弱，合理分配工作，這才能將美食提升到一個新的層次。我與中野先生共事已有10年，我們的友誼也走過了10年。見到他的第一天，我就知道我們以后的合作會很順暢。我們有著相似的性格，都對美食有著無窮動力，不解決技術(shù)問題就誓不罷休……私底下我們也是好朋友，他和妻子、兩個孩子都懂法語，熱愛法國文化，常常一起享受法國美食和電影。找到這樣一位在事業(yè)、生活、趣味甚至語言方面都頗聊得來的朋友，太難得了！

廚師說

“你在日本幾乎找不到難吃的餐廳，因為每一位廚師都使出渾身解數(shù)去做最美味的料理。即使是街頭的無名小攤，也能嘗到讓人驚艷的小吃?！?/p>

攝影：Shohata Ayako
場地提供：Takagi京料理餐廳（日本兵庫縣蘆屋市大原町12-8，www.kyotakagi.jp）