“雞蛋是韓國人最喜愛用的配菜，不僅能帶來多層次的口感，還能使菜品顏色更加豐富?！?/p>

海鮮餅

早上吃海鮮餅，大約跟中國人早上吃個煎餅果子的心態(tài)差不多，但這海鮮餅實在豪華，魷魚、蝦仁、都是清晰可見?？梢詫⒚娣酆偷耙赫{(diào)在一起，也可以先倒面粉再倒蛋液煎出層次分明的面餅來，配上蔥段和辣椒，蘸上韓式醬油汁吃。用平底鍋煎，形狀上不成問題，只是翻面的時候需要一點技巧，尤其在配料如此豐盛的情況下。

步驟：

1.在平底鍋里熱油放面糊攤成餅狀。

2.依次放上目魚、蝦、蔥段。

3.在最上面澆上蛋液，可以留一些蛋液，之后補充到周圍材料溢出來的地方。翻一面繼續(xù)煎。

4.待材料充分煎熟，再翻過來即可裝盤，搭配韓式辣醬油食用。

雞蛋粥

看似有些寡淡的雞蛋粥，實則有滋有味，是韓國人生病時的溫馨料理。為了米飯熬得更茸更軟，米是先稍微碾碎并用少許油煎過，再加高湯煮成粥，粥熬成時，最后加蛋液。蛋液也是用雞湯拌過，淋到滾粥里拌勻，蛋液完全融入湯汁內(nèi)，還有高湯的鮮味。

石鍋拌飯

韓國料理的石鍋拌飯中，生雞蛋是起了醬汁的作用，在滾熱的石鍋中將各種材料與米飯拌在一起，拌得好了，雞蛋裹得均勻，就能吃得柔滑。同樣原理的料理，還有日本的生雞蛋拌飯，一枚生雞蛋敲在剛出爐的熱米飯上，只需幾滴醬油調(diào)味，迅速拌好，雞蛋的香味和米粒的香甜融在一起，是很多人最愛的早餐。

車載勇（韓國）
霧山廚師長（上海漕河涇萬麗酒店）