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鮮脆羅馬菜心及帝王蟹沙拉是這一季的主推菜品,新鮮的時(shí)令蔬菜襯托出帝王蟹肉質(zhì)的鮮嫩飽滿,青翠的色彩將蟹肉點(diǎn)綴的清爽怡然,再加上巧妙搭配的橄欖油及薄荷葉,更是將這種清新的味道發(fā)揮到了極致。作為開(kāi)胃菜,這道菜可呈現(xiàn)出極其清新的夏日氣息,別有一番夏日滿園關(guān)不住、清涼之感撲面來(lái)的感覺(jué)。
延續(xù)法國(guó)經(jīng)典,清涼的茴香根湯也是夏日菜單的點(diǎn)睛之筆。不同于中國(guó)餐食喜熱湯的習(xí)慣,茴香根湯是一款經(jīng)典涼湯,是將精選的茴香根磨成粉、熬制成濃郁的茴香根湯,再搭配鮮嫩的加吉魚(yú)及老虎蟹肉制成,帶有淡淡的甜味,口感鮮滑且富有層次感,入口即散發(fā)著淡淡的清涼之感。
當(dāng)然,最令食客們期待的燴藍(lán)龍蝦也在本季菜單中華麗登場(chǎng)。這道經(jīng)典的燴藍(lán)龍蝦,以扒見(jiàn)鮮,保留了藍(lán)龍蝦的鮮嫩肉質(zhì),令蝦肉彈性十足,鮮香可口;同時(shí)以燴入味并浸潤(rùn)了香濃的醬汁,令口感達(dá)到了完美的平衡。