“凍頂”VS“濃霧”凍頂烏龍配意大利“酒王”巴羅洛

凍頂烏龍

產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鳳凰山支脈凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說(shuō)因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須繃緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱(chēng)此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹(shù)良種，山高林密土質(zhì)好。主要種植區(qū)鹿谷鄉(xiāng)，年均氣溫22°C，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。茶園為棕色高黏性土壤，雜有風(fēng)化細(xì)軟石，排、儲(chǔ)水條件良好。傳統(tǒng)上，凍頂烏龍發(fā)酵程度在30%左右。制茶過(guò)程獨(dú)特之處在于：烘干後，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱(chēng)為“熱團(tuán)揉”。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，此外，亦有反復(fù)高溫慢烘焙而制出的“陳年炭焙茶”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，發(fā)散桂花清香，后韻回甘味非常強(qiáng)。

左：科萊·巴洛羅紅葡萄酒（代理：上海華飲貿(mào)易有限公司）
右：雷納托華迪馬仙娜斯高巴羅洛紅葡萄酒（代理：廣州匯斯酒業(yè)）

巴羅洛(Barolo)是意大利最好的葡萄酒之一，也是意大利皮埃蒙特大區(qū)最具代表性的特產(chǎn)。作為DOCG級(jí)別的葡萄酒，巴羅洛需在橡木桶中至少存放2年，并在瓶中至少存放一年才能夠上市。儲(chǔ)存5年以上，并在橡木桶中存放3年以上的巴羅洛才有資格被稱(chēng)為珍藏酒。巴羅洛產(chǎn)區(qū)位于平均海拔400~800公尺的丘陵地區(qū)，土壤主要是石灰質(zhì)的黏土。巴羅洛的顏色隨著年份的增長(zhǎng)顏色變成磚紅、橙色。它有著潛在的吸引人的香氣，經(jīng)過(guò)陳年后的單寧使巴羅洛口感更加柔和細(xì)膩。它通常是干型的，但是也是精美和力量型的，具有結(jié)構(gòu)和微妙。