“巖韻”VS“醇厚”武夷巖茶配加州葡萄酒
武夷巖茶
←鳳凰單樅冰茶，制作需要兩個小時，讓冰塊在室溫下慢慢融化。
武夷巖茶屬烏龍茶，產地主要在福建北部武夷山地區(qū)。武夷山氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。地質屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，構成“盆栽式”茶園“。巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。其中正巖茶最著名。產于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”，品質香高味醇。武夷巖茶外形特征條索肥壯、勻整、緊結狀實稍扭曲，色澤帶寶色和油潤，內質香氣馥郁雋永、味濃醇甘滑，具有巖骨花香之“巖韻”，杯底有余香，湯色清澈艷麗，呈深橙黃色。作為武夷巖茶當家品種之一，水仙巖茶味醇厚，茶湯具有顯著的甘(類似甘草的甜味)、鮮(類似熬透的雞湯味)融合的特性。其香濃辛銳，清長，有獨特的“蘭花香”。飲用時，口感滑爽，口腔內余味持久，長久揮之不去。
左：蒙大菲酒園納帕谷赤霞珠紅葡萄酒（代理：捷成洋酒）
右：柯波拉名導之手仙粉黛紅葡萄酒（代理：桃樂絲葡萄酒貿易有限公司）
加州位于美國西南部、太平洋東海岸的狹長地帶，四周為山脈，中央為谷地。加州溫和的冬季、干燥的夏季以及充足的陽光使得葡萄可以充分地成熟生長，加上新世界的釀酒技術使得加州葡萄酒有著濃郁獨特的果味和醇厚酒體，適合中國人的口味。加州的地勢多樣性也造就了多樣的土壤類型，包括白堊、石灰石、黏土、壤土以及火山灰等。這意味著葡萄果農可以同時種植數種葡萄品種，而且每一種都可以獲得最大的收成量和風味。比如，赤霞珠(CabernetSauvignon)適合在納帕谷生長，加州特有的香氣濃郁的仙粉黛(Zinfandel)適合在索諾瑪地區(qū)生長。
