2008年，當(dāng)人們在北京奧運會上大開香檳的時候，在遙遠的歐洲，香檳地區(qū)卻迎來了一個考驗。陰冷多雨的春夏，讓葡萄的果實成長速度過慢，酒農(nóng)們一籌莫展，尤其是莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。就在香檳酒農(nóng)們幾乎放棄祈禱的時候，峰回路轉(zhuǎn)，9月初的雨水被隨后的西北風(fēng)吹散，天氣忽然好轉(zhuǎn)并持續(xù)了一個月之久，金秋時節(jié)天氣晴朗，日照充足，夜間涼爽，為葡萄的成熟創(chuàng)造了干燥而涼爽的條件，同時賦予葡萄果實以充盈的活力、極佳的新鮮感與無可比擬的酸度。2008這一整年都充滿了悲喜交加的氛圍，成為21世紀最后一個難得的豐收年。
時至今日，2008年已經(jīng)過去快十年，回顧發(fā)現(xiàn)2008年是近十年來氣候最為涼爽的年份之一。同樣也是受海洋影響頗深的年份，溫和冬季和涼爽夏季，近乎全年涼爽的氣候為該年份的香檳起泡酒烙上了獨一無二的印記。自1996年以來，沒有一個年份像2008年一樣，在成熟的葡萄中獲得如此高的酸度。
在2008年的香檳中，引人注目者不在少數(shù)。比如以釀造細膩雅致、花香馥郁的霞多麗香檳著稱的巴黎之花，就釀造了一款Champagne Perrier-Jouet Belle Epoque 2008，他們選擇了來自Cramant和Avize特級葡萄園的霞多麗（50%）來負責(zé)清新與優(yōu)雅。來自蘭斯山的黑皮諾（45%）實現(xiàn)飽滿精致的豐富口感，將霞多麗的細膩無限延長。最后，來自Dizy的莫尼耶皮諾（5%）填補圓潤絲滑，讓余味悠長。同時，這款香檳在巴黎之花酒窖中窖藏超過6年方能成熟，再加之較低的補糖量（9 g/l），回味十分飽滿。另一款寶祿爵香檳（Pol Roger）發(fā)布的2008年份的干型桃紅香檳，來自不同葡萄園的黑皮諾和霞多麗混釀而成的。這批桃紅香檳在酒泥上熟成的時間達7年（2015年7月吐泥），遠遠長于規(guī)定的3年。
可以看出，2008年的香檳成在于其酸度，但也因為稍顯封閉，酸度突出，所以市面上的2008年份香檳多數(shù)是酒農(nóng)香檳（Grower Champagne），多數(shù)大的酒商集團不會急于上市，而是選擇讓這一年的年份酒留在酒窖中等待綻放。這讓人相信，2008年的春天還沒到來，耐心收藏幾年再享用會令這個年份更加綻放。
德茨佳釀香檳Deutz Brut Rosé Millésimé 2008
酒體的優(yōu)雅的淺粉色，紅色漿果和餅干的味道會讓人少女心爆棚。豐富的新鮮感和有聚合性的香氣，喝一口，滿嘴都是精致的玫瑰與活力漿果味。
寶祿爵年份香檳Pol Roger Vintage Blanc de Blancs Brut 2008
這款酒比一般的白中白更加復(fù)雜，并且表現(xiàn)出優(yōu)秀的新鮮度，尤其是在收尾的時候，有非常強烈的檸檬的風(fēng)味，令人愉悅。
