釀造方法：

　　香檳：當葡萄被發(fā)酵成酒之后，在密閉的單獨的酒瓶里加上酵母二次發(fā)酵，稱之為香檳。

　　起泡酒：當葡萄被發(fā)酵成酒之后，在大型的不銹鋼發(fā)酵罐中二次發(fā)酵的，稱之為起泡酒。

　　起泡酒不能稱之為香檳的原因：Champagne品牌，通過香檳區(qū)行業(yè)協(xié)會的申請，明確地被商標國際注冊馬德里協(xié)定和世界貿(mào)易組織保護，法國香檳之外產(chǎn)區(qū)均不能使用“香檳”這個名字。只有在法國香檳地區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)流程釀造的起泡酒才能稱之為香檳。其他的酒類即使二次發(fā)酵在酒瓶中完成，也不能稱之為香檳，所以在市面上看到的香檳，全部都是法國出產(chǎn)。