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生活

可以搭配月餅的紅酒

如今的月餅種類繁多,形狀、味道大不同。然而,面臨更多的選擇,催生了人們更深的思考——如何將吃月餅上升到一個更高的境界?秘訣就在杯中之物。中秋話月餅,良宵美味當(dāng)前,怎么少得了葡萄美酒做伴?

深藍2012.08.24

???????? 鮮肉月餅

  配酒:黑皮諾

  黑皮諾,紅葡萄中的貴婦,勃艮第最出名的紅葡萄品種。它的顏色淡,單寧少,體態(tài)上要比赤霞珠輕巧、肉感一些,它又是雅致的,含著淡淡的清甜味。黑皮諾葡萄酒具有明亮的寶石紅色,但由于原產(chǎn)地的不同,也會呈現(xiàn)出更深的色澤。它有著可辨識的櫻桃香味,從淡淡的櫻桃果味到濃郁的黑色漿果味,還混有少量土壤和皮革的芳香。用一個最通俗的比喻——“天鵝絨般的絲滑”再適合不過。

  有人質(zhì)疑,它更像是紅葡萄酒中的白葡萄酒,用來搭配厚重的鮮肉月餅,能hold住嗎?其實,那裹在酥皮中的鮮肉,經(jīng)過巧奪天工的手藝,早已從粗獷豪邁修煉成了儒雅深沉,宛若一位文武雙全之士。也難怪近日,每每路過上海的老字號月餅店,都會對門外的排隊盛況肅然起敬—— 一條條長龍絲毫嚇不走直奔月餅而來的吃客們。順手再帶一瓶黑皮諾,頓覺酒肉之徒也可以溫文爾雅。

可以搭配月餅的紅酒

  蓮蓉百果

  配酒:貴腐酒

  貴腐酒,字面理解似為珍貴、腐爛的酒?這還得感謝霉菌——這個讓人避之唯恐不及的搗蛋鬼。但有些美食卻非得有它們的幫忙才做的出來,最極端的例子,就是濃郁甜美、價格高昂的貴腐酒——一種極其珍貴、特殊的葡萄孢霉菌,在葡萄果實上蛀出我們?nèi)庋劭床灰姷男】?,使葡萄里的水分蒸發(fā),逐漸變得干癟,且表皮上形成一層薄薄的黑灰色絨毛。這樣的感染過程不僅能使原本已經(jīng)很甜的葡萄果實變得更甜,而且產(chǎn)生了令口感更圓滑滋潤的甘油,并形成格外動人的香氣。

  1855年波爾多分級中,伊甘酒莊(Chateau d’Yquem)正是憑借這一稀少珍貴的甜白葡萄酒,獲得了比一級酒莊更高的榮譽——特優(yōu)級。它的酒體呈金黃帶有些淺琥珀色,蜂蜜、甜橙、水蜜桃等果醬的氣味香甜清新,與同為淺金色,且果香豐富的蓮蓉、百果餡堪稱郎才女貌。入口口感細(xì)密,酸度平衡之后,甜蜜的滋味在口中愈加濃烈,直沁入心脾,回味無窮。

可以搭配月餅的紅酒

  可以搭配月餅的紅酒

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