???????? 鮮肉月餅

　　配酒：黑皮諾

　　黑皮諾，紅葡萄中的貴婦，勃艮第最出名的紅葡萄品種。它的顏色淡，單寧少，體態(tài)上要比赤霞珠輕巧、肉感一些，它又是雅致的，含著淡淡的清甜味。黑皮諾葡萄酒具有明亮的寶石紅色，但由于原產(chǎn)地的不同，也會呈現(xiàn)出更深的色澤。它有著可辨識的櫻桃香味，從淡淡的櫻桃果味到濃郁的黑色漿果味，還混有少量土壤和皮革的芳香。用一個最通俗的比喻——“天鵝絨般的絲滑”再適合不過。

　　有人質疑，它更像是紅葡萄酒中的白葡萄酒，用來搭配厚重的鮮肉月餅，能hold住嗎?其實，那裹在酥皮中的鮮肉，經(jīng)過巧奪天工的手藝，早已從粗獷豪邁修煉成了儒雅深沉，宛若一位文武雙全之士。也難怪近日，每每路過上海的老字號月餅店，都會對門外的排隊盛況肅然起敬—— 一條條長龍絲毫嚇不走直奔月餅而來的吃客們。順手再帶一瓶黑皮諾，頓覺酒肉之徒也可以溫文爾雅。

　　蓮蓉百果

　　配酒：貴腐酒

　　貴腐酒，字面理解似為珍貴、腐爛的酒?這還得感謝霉菌——這個讓人避之唯恐不及的搗蛋鬼。但有些美食卻非得有它們的幫忙才做的出來，最極端的例子，就是濃郁甜美、價格高昂的貴腐酒——一種極其珍貴、特殊的葡萄孢霉菌，在葡萄果實上蛀出我們?nèi)庋劭床灰姷男】?，使葡萄里的水分蒸發(fā)，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色絨毛。這樣的感染過程不僅能使原本已經(jīng)很甜的葡萄果實變得更甜，而且產(chǎn)生了令口感更圓滑滋潤的甘油，并形成格外動人的香氣。

　　1855年波爾多分級中，伊甘酒莊(Chateau d’Yquem)正是憑借這一稀少珍貴的甜白葡萄酒，獲得了比一級酒莊更高的榮譽——特優(yōu)級。它的酒體呈金黃帶有些淺琥珀色，蜂蜜、甜橙、水蜜桃等果醬的氣味香甜清新，與同為淺金色，且果香豐富的蓮蓉、百果餡堪稱郎才女貌。入口口感細密，酸度平衡之后，甜蜜的滋味在口中愈加濃烈，直沁入心脾，回味無窮。