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　　下發(fā)酵拉格啤酒

　　世界上有各種各樣的啤酒分類方法，有按顏色分類，有按酒精度分類等等。如果要是按照發(fā)酵方式分類，世界上的所以啤酒基本可以分成兩大類：一類是上層發(fā)酵的艾爾啤酒(Ale)，一類是下層發(fā)酵的拉格啤酒(lager)。上發(fā)酵的啤酒是酵母在發(fā)酵桶上層發(fā)酵，發(fā)酵溫度相對(duì)較高，啤酒口味相對(duì)復(fù)雜，也比較容易染菌，常常需要大量酒花。下發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵桶下層發(fā)酵，發(fā)酵溫度較低，啤酒口味純凈，最大特點(diǎn)是這種啤酒不易變質(zhì)。

　　時(shí)代啤酒(Stella Artois)是一個(gè)比較特殊的比利時(shí)啤酒，它是比利時(shí)生產(chǎn)的為數(shù)不多的下發(fā)酵拉格啤酒，而非慣用的上發(fā)酵或自然發(fā)酵方式釀造，它也是按照東歐人民喜愛的Pilsner風(fēng)格釀造，在百威英博集團(tuán)的操作下，時(shí)代啤酒迅速占有比利時(shí)啤酒出口份額的了75%，成為了一個(gè)國(guó)際化的品牌，在全世界超過八十個(gè)國(guó)家銷售，并且時(shí)代啤酒也晉升為比利時(shí)的甲級(jí)啤酒行列。