Jim Murray教你喝酒，天天都是威士忌日

每年的5月21日，對你而言意味著什么呢？是鋪天蓋地的我愛你？還只是一個工作日，或者一串數(shù)字？對于熱愛烈酒的人而言，這個日期就是暢飲的理由，因為，這天是世界威士忌日。

最初這個來自一位蘇格蘭在校大學生的提議， 2014年最終被蘇格蘭議會確立下來。剛巧，今年威士忌日之后，世界威士忌屆的圣經(jīng)——Whiskey Bible的編寫者，Jim Murray來到中國，和GQ聊了聊他平時都是怎么喝酒，以及怎么把喝的這些酒都編成一本書的。

Jim Murray vs GQ? ?

1. 世界范圍的新興威士忌產(chǎn)地越發(fā)炙手可熱，您怎么看這些新型產(chǎn)區(qū)和他們釀造的酒？

我認為威士忌都是平等的，沒有新產(chǎn)區(qū)和舊產(chǎn)區(qū)的分割。在蘇格蘭你可以喝到好的威士忌，但是在日本、臺灣、印度、塔斯馬尼亞也可以。不應(yīng)該將威士忌的產(chǎn)區(qū)看得那么重，噢，這是一款來自艾雷島的，那它一定是重口味。這種先入為主的感覺在品嘗威士忌里是大忌，因為你的思想會騙過你的味覺，讓你不能很好地理解這款酒。

2. 很多中國人在尋找在中國建造威士忌酒廠的可能性，您對這個問題有研究嗎？

只要找到干凈的水源、干凈的空氣，任何地方幾乎都可以釀造威士忌。中國當然也可以。

3. 您平時都怎么喝酒，會配吃的嗎？拋開工作不談，最常喝的酒有名單嗎？

我工作的時候不會用任何東西搭配威士忌，很多時候，我都不會喝下它，我只是把它含在嘴里去長時間的品嘗。如果不工作，我一點都不想碰酒，或者，我會去酒吧和好朋友就點一杯啤酒（what！Jim Murray平時會喝啤酒？！）開心聊天就好了。

4. Whiskey Bible的撰寫過程是怎么樣的，我們很好奇。

一般我會先做大量的資料收集工作，這個工作就會持續(xù)好幾個月。將市面上新出的、沒有測過的酒都搜集過來，大概數(shù)量會在幾百種。然后分別買來測評。我之所以可以保持中立，也是因為我自己買酒喝。

然后拿到酒，我會在一周里集中品鑒幾款，然后隔一段時間，再回過頭品它們，也許有的酒要品上五到六次才可以最終決定，名次也在不斷調(diào)整。也許有人對結(jié)果并不是特別認同，但是這是我當時做出的最好選擇。要知道，很多酒從不同酒桶里出來的同一年份，甚至都會有感官上的輕微區(qū)別。我當時喝到覺得讓我驚喜，我就愿意給它一個好的名次。

5. 如果別人問你要一個喝威士忌的忠告，你會跟他們說什么？

在喝任何一款威士忌前都不要預(yù)設(shè)立場。只是喝威士忌，不要想著我在喝一款xx品牌xx產(chǎn)地xx年份的威士忌。沒有任何一種香氣、口味是憑空來的，忘記很多不需要的東西，你才能更好地品嘗、分辨酒中的東西。

· GQ的威士忌推薦

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