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　　啤酒也和葡萄酒一樣，依據(jù)釀造的方式有不同分類。

　　在美國，規(guī)模最大的啤酒嘉年華GreatAmerican Beer Festival把世界上的啤酒分成65個種類，而日本的日本地域性啤酒協(xié)會更是把啤酒分成85 個類別。我們不是要求你把這85 個種全背下來，事實上啤酒主要由愛爾啤酒(Ale)和拉格啤酒(Lager)兩大類組成，還有比較少見的天然發(fā)酵和混合發(fā)酵生產(chǎn)出來的啤酒。愛爾和拉格區(qū)別在于選擇的酵母不一樣，愛爾是上層發(fā)酵酵母，而拉格則是下層發(fā)酵酵母。愛爾啤酒通常在16-21 攝氏度發(fā)酵出來，會有較多副產(chǎn)物，水果香味比較突出。拉格則是在4-10 攝氏度的較低溫度發(fā)酵而成，副產(chǎn)物比較少，所以你很少在拉格啤酒里聞到水果香，口感也相對清爽?！吨亲濉肪庉嫿o你列出主要的啤酒族譜，也是你在相對專業(yè)的啤酒酒吧會接觸到的。