炎炎夏日，還有什么比透心涼的啤酒更能解暑？鐘愛啤酒的你，不用再眼紅雞尾酒或葡萄酒的多姿多彩了。現(xiàn)在的啤酒釀造師能把威士忌的復(fù)雜性、香檳的酸度和雞尾酒的口味融入到啤酒里，你手中的啤酒也許是從陳釀過葡萄酒的木桶而出，也許是游走在各地的釀酒師的限量之作。啤酒和紅酒一樣講究，原料、溫度、風(fēng)格、酒杯……如果你對(duì)啤酒還停留在金黃色的酒液的印象，那接下來我們將會(huì)徹底改變你對(duì)啤酒的認(rèn)知。 編輯：韓梓鵬 撰文、翻譯：東洋 插畫：小銘
《智族GQ》2013.08.27
?
什么是天然發(fā)酵啤酒?
顧名思義，天然發(fā)酵是指利用沒有人為因素的野生酵母進(jìn)行發(fā)酵，在不少啤酒愛好者的眼里，這樣天然發(fā)酵出來的啤酒是最接近啤酒的原始味道。市面上，我們通常接觸到的天然發(fā)酵啤酒是來自比利時(shí)的拉比克啤酒(Lambic)。這些啤酒的生產(chǎn)十分天然，是將裝有當(dāng)?shù)乩瓤诵←溨臒o蓋釀酒桶放在布魯塞爾的塞納河邊，空氣中漂浮的野生酵母進(jìn)入麥汁后會(huì)進(jìn)行發(fā)酵。這樣釀造出來的啤酒顏色呈現(xiàn)渾濁的黃色，泡沫較多，酸甜之中有回甘。不過由于是利用空氣中的野生酵母，發(fā)酵過程沒有人為特定的控制，因此每次生產(chǎn)出來的拉比克啤酒的味道都有所不同。
?
本內(nèi)容系GQ男士網(wǎng)原創(chuàng)或經(jīng)官方授權(quán)編譯轉(zhuǎn)載，嚴(yán)禁以任何形式或方法轉(zhuǎn)載或使用，違者追究法律責(zé)任。
