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　　安蒂庫喬烤串

　　火烤肉串(貌似羊肉串)在秘魯大街小巷隨處可見。在高檔餐廳，這些作為頭道菜或開胃菜;街邊攤販兜售時，在肉串上涂抹上一層蒜茸。盡管任何一種肉都可以如此燒烤，然而最傳統(tǒng)也是最美味的安蒂庫喬烤串，是用牛心來烤的。據(jù)說這要追溯到西班牙人征服秘魯時，牛屠宰后，西班牙人只食用精選牛肉，而將其余器官留給他們的奴隸吃。