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　　布里奶酪 Le Vrai Brie

　　食用方法：搭配法國(guó)勃良第紅酒或法式長(zhǎng)棍面包，以及新鮮水果。不可以用于制作甜品。

　　它源于法國(guó)。據(jù)說當(dāng)年羅馬帝國(guó)的國(guó)王查理曼一世趕路途中路過布里修道院，院長(zhǎng)拿出自家做的奶酪給國(guó)王吃，不想查理曼嘗過后大呼美味。

　　布里奶酪被稱為法國(guó)“奶酪之王”。屬于軟牛奶乳酪。剛凝聚的布里乳酪在模中攤平如煎餅,直徑約為23～38公分。布里奶酪呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙。表面覆蓋著薄薄白霜的扁平圓盤狀奶酪。色澤由淡白到淡黃，質(zhì)軟味咸，果香濃郁，脂肪含量45%%-60%%。是一種‘活’奶酪，當(dāng)切下一塊之后，即會(huì)停止生長(zhǎng)。布里奶酪的奶香及果香濃郁，是發(fā)酵成熟的奶酪;表皮常常覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。

　　布里奶酪雖被描述得美味無比，傳說路易十六臨終還請(qǐng)求再品嘗一口布里奶酪。然而對(duì)于大部分中國(guó)人來說，并不美味。其原因是布里奶酪有一種難以名狀的氨味，所以應(yīng)有選擇地品嘗。