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菲達(dá)奶酪(Feta Cheese)
食用方法:用來做希臘菜,拌沙拉。
要說歐洲最喜歡吃奶酪的國(guó)家,恐怕很多人會(huì)說是瑞士。其實(shí)瑞士只是奶酪生產(chǎn)大國(guó),而希臘人比瑞士人更愛食用奶酪。在希臘,有“無奶酪不成菜”的說法,希臘菜被稱為健康菜肴的典范,奶酪的功勞不可磨滅,尤其是最常見的羊奶酪品種菲達(dá)。
希臘獨(dú)特的地中海風(fēng)情在其各種美味料理中展露無疑,全麥面包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、乳酪等自然食材,再搭配橄欖油、葡萄酒及各種的香料,豐富了這個(gè)神話國(guó)度的飲食。希臘人平日的餐食,從開胃菜、主菜到點(diǎn)心,幾乎皆可見發(fā)達(dá)奶酪的蹤影,著名的希臘沙拉就是因?yàn)槟菐讐K發(fā)達(dá)奶酪而身價(jià)倍增
發(fā)達(dá)奶酪是源自希臘有名的乳酪,傳統(tǒng)上是用綿羊奶來制作的,不過現(xiàn)在很多地方也采用牛奶來制作。由于Feta 奶酪具有比較高的含鹽量,能夠在鹽水里存放長(zhǎng)達(dá)一年,因?yàn)樵谌榍搴望}水中發(fā)酵,又稱為“鹽水乳酪”,且必須浸泡于鹽水中保存。食用時(shí),為了減低咸味,應(yīng)先浸泡于冷水或牛奶中幾分鐘。這種柔軟的白色乳酪,已稱為羊奶酪的代名詞。