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　　菲達(dá)奶酪(Feta Cheese)

　　食用方法：用來做希臘菜，拌沙拉。

　　要說歐洲最喜歡吃奶酪的國家，恐怕很多人會(huì)說是瑞士。其實(shí)瑞士只是奶酪生產(chǎn)大國，而希臘人比瑞士人更愛食用奶酪。在希臘，有“無奶酪不成菜”的說法，希臘菜被稱為健康菜肴的典范，奶酪的功勞不可磨滅，尤其是最常見的羊奶酪品種菲達(dá)。

　　希臘獨(dú)特的地中海風(fēng)情在其各種美味料理中展露無疑，全麥面包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄欖油、葡萄酒及各種的香料，豐富了這個(gè)神話國度的飲食。希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見發(fā)達(dá)奶酪的蹤影，著名的希臘沙拉就是因?yàn)槟菐讐K發(fā)達(dá)奶酪而身價(jià)倍增

　　發(fā)達(dá)奶酪是源自希臘有名的乳酪，傳統(tǒng)上是用綿羊奶來制作的，不過現(xiàn)在很多地方也采用牛奶來制作。由于Feta 奶酪具有比較高的含鹽量，能夠在鹽水里存放長達(dá)一年，因?yàn)樵谌榍搴望}水中發(fā)酵，又稱為“鹽水乳酪”，且必須浸泡于鹽水中保存。食用時(shí)，為了減低咸味，應(yīng)先浸泡于冷水或牛奶中幾分鐘。這種柔軟的白色乳酪，已稱為羊奶酪的代名詞。