十八子刀

　　歷史：十八子的謎底就是一個“李”字，也就是著名的陽江刀的別稱，相傳十八子是由民族英雄冼夫人所藏的制刀工藝發(fā)展而成。在清初時陽江縣城形成了大規(guī)模的制刀坊，其生產(chǎn)地點即如今的江城區(qū)打鐵巷，所產(chǎn)的刀具鋒利、耐用、美觀，可刮胡須，此在全國小刀評比中獲獎，并送世界博覽會參展。從此，陽江十八子小刀聞名海內(nèi)外。

　　特點：經(jīng)淬火浸油處理，增強韌性，刃口特別鋒利、耐用、易磨。

　　材質(zhì)： 十八子刀具的選材一般為特種不銹鋼以及復合鋼為主要材料，含碳量高，能達到所需硬度要求。根據(jù)資料顯示，1997年下半年，十八子用7Cr17Mo先后試制出10多種規(guī)格的新產(chǎn)品，并全部送到廣州市質(zhì)檢站檢測其綜合性能。廣州市質(zhì)檢站特意把十八子的質(zhì)量指標和德國原廠生產(chǎn)的“雙立人”刀具作了比較，得出的結(jié)論分析，發(fā)現(xiàn)除金相組織略有差異外，其它指標全部一樣。

　　張小泉刀具

　　明崇禎年間，徽州黟縣人張小泉率子張近高來杭州大井巷生產(chǎn)祖?zhèn)骷舻?。由于采用浙江龍泉的好鋼作原料，又?jīng)過精心制作，打出來的剪子鋒快耐用，與眾不同，取牌名“張大隆”剪刀。清康熙二年，改名“張小泉”剪刀。乾隆年間，“張小泉近記”剪刀已列為貢品。三百多年來，歷代張小泉的繼承者一直恪守“良鋼精作”的祖訓，工善其事。由于張小泉刀剪品質(zhì)出眾，使用者爭相傳誦。當然刀剪本一家，經(jīng)過多年發(fā)展，張小泉刀具受到中國廣大家庭歡迎。

　　特點：

　　刀具從外觀看表面磨紋細致，因其經(jīng)過特殊的淬硬處理，具有高強度和高韌性，刀刃口線平直。

　　材質(zhì)：

　　一般選用馬氏體不銹鋼鋼材，達國際先進水平，使鋼材的韌性和剛性得到完美的升華，令產(chǎn)品強韌鋒利。

　　王麻子刀具

　　王麻子刀剪鋪是享譽國內(nèi)外的一家老字號店鋪。清朝順治八年(1651)，在北京菜市口出現(xiàn)了一家以經(jīng)營剪刀火鐮為主的店鋪。這家主人姓王，臉上長有麻子，人稱王麻子，他專門收購民間打制的剪刀，而且每次都是親自挑選，嚴把質(zhì)量關，堅持看外觀，看刃口，看剪軸，試剪刃，試手感。只有經(jīng)過他檢驗合格的剪刀，才能拿到柜臺上出售。因而這家剪鋪很快便以其質(zhì)量上乘而聞名，各地的客人也紛紛慕名前來購買，人們都稱這家的刀剪為“王麻子刀剪”，于是這家店也被稱為“王麻子剪刀鋪”。清朝嘉靖二十一年(1816)，王麻子的后代正式掛出了三代王麻子的照片。以經(jīng)營刀具和剪刀為主，后來又自己設爐加工刀具和剪刀，并在刀剪上刻上了“王麻子”字樣。

　　特點：南有張小泉，北有王麻子，是北方人多使用的刀具，不崩不倦，刃薄鋒利，頭長把寬，經(jīng)久耐用。

　　材質(zhì)：一般采用馬氏體不銹鋼。