深色雞肉VS白色雞肉（WIN）

雖然雞肉被統(tǒng)稱(chēng)為白色肉類(lèi)，但雞肉里面卻是也是有深淺之分的。在這里，深色肉是控制緩慢、持續(xù)性運(yùn)動(dòng)的肌肉纖維；而白色肉則是產(chǎn)生爆發(fā)力的肌肉纖維。后者并不會(huì)像前者那樣能夠很好地儲(chǔ)存能量，也正因如此，白肉所含的脂肪含量，僅僅是深色雞肉的一半左右。并且，白色雞肉做出來(lái)的食品，吃起來(lái)更有咬勁，口感也會(huì)稍好一些。