【燒烤器具篇】
做一次簡單的燒烤,坦白地說你只需要一個(gè)爐子、一些燃料就夠了,但是如果配備了以下道具,就能稱為專業(yè)級烤家。
1.兩個(gè)烤爐更好。有一個(gè)煤氣爐子會很方便,但你還需要一個(gè)傳統(tǒng)的炭火爐,能做一些真正的低溫熏烤。
2.要買好的鉗子。找那種長柄、鋼制、彈簧支承的鉗子。長柄能保證你的手遠(yuǎn)離火焰;結(jié)實(shí)的鋼保證你能夾起一整只雞;而彈簧支承讓你能便利地的夾取和移動食物。
3.買一個(gè)肋排架(rib rack),能將好幾塊肋排豎起來烤,即使你用的是那種只有18.5英寸的圓筒烤爐(kettle grill),也能同時(shí)烹飪4塊肋排。
4.將帶把手的燒烤壓板(grill press)添加到你的物品清單中,尤其你要烹飪雞肉時(shí),一些重壓可以讓雞肉的質(zhì)地更可口還能防止它烤干掉。
5.不要用切開牛排的方式來確認(rèn)它的成熟度,會流失掉所有美味的肉汁。如果有可能的話,用那種專業(yè)的食品溫度計(jì)。
6.確保燃料充足。沒有比燃料不足更掃興的事了。最好多準(zhǔn)備一整袋木炭或者一罐新液化煤氣。
7.燒烤網(wǎng)夾(grill basket)是烤細(xì)碎食材或者那些易碎食物的好幫手,比如對付魚,直接烤常常粘黏在烤架上。